עוף פריך מצופה בפירורי לחם עם תוספת בייגל

קולות: 1

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 953, שומן כולל 57 ג'., שומנים רוויים 13 ג'., חלבונים 70 ג'., פחמימות 39 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 316 מ"ג, נַתרָן 1233 מ"ג, סוּכָּר 7 ג'.

אחד ממרכיבי הפירורים המרכזיים במתכון הזה הוא ציפוי בייגל. זוהי תערובת של שומשום, פרג, בצל מיובש, מלח ים ושום מיובש שמשתלבת בצורה מושלמת עם פירורי לחם הפנקו ומוסיפה טעם ייחודי. הגישו את הצלעות עם סלט קל ברוטב לימון ועגבניות שרי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוֹף

4 קציצות עוף
0.5 כוסות קמח
1/4 כוס חלב
2 ביצים גדולות, טרופות
1 ו-1/4 כוסות פירורי לחם פנקו
3 כפות ציפוי בייגל (תערובת של פרג, שומשום, בצל מיובש, מלח ים ושום מיובש)
3 כפות חמאה מלוחה
3 כפות שמן זית

רוטב לימון קל

0.5 כוסות שמן זית
1 כף חרדל דיז'ון
2 כפיות דבש
מיץ מ-2 לימונים (בערך רבע כוס)

סָלָט

4 כוסות ירקות סלט מעורבים
1 כוס עגבניות שרי חצויות
2 לימונים, חצויים או פרוסים, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קציצות עוף, פירורי לחם פנקו, תערובת סלט, עגבניות שרי, לִימוֹן, חרדל דיז'ון, דְבַשׁ, פָּרָג, שׂוּמשׂוּם, בצל מיובש, פתיתי מלח ים, גרגירי שום

בישול המנה לפי המתכון:

עוֹף: מחממים מחבת גדולה על אש בינונית.

מפזרים על העוף חצי כפית מלח ורבע כפית פלפל שחור. מניחים את הקמח בקערה שטוחה. בקערה נוספת, טורפים את הביצים עם החלב. מערבבים. פירורי לחם פנקו בקערה שלישית, ערבבו את תוספות הבייגל. טבלו כל קציצה בקמח, מנערים עודפים. לאחר מכן טבלו אותה בתערובת הביצים וצפו אותה בפירורי לחם.
מוסיפים חמאה למחבת. לאחר שהיא נמסה, מוסיפים את העוף ומבשלים עד להזהבה ופריכות (או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-74 מעלות צלזיוס), 4-5 דקות מכל צד. מעבירים לרשת צינון לצינון.

רוטב לימון קלבזמן שהעוף נצלה, ערבבו בצנצנת זכוכית את שמן הזית, החרדל, הדבש, מיץ הלימון, המלח והפלפל השחור לפי הטעם ונערו היטב.

יוצקים את הרוטב על ירקות הסלט בקערה ומערבבים.
מניחים את הירקות על צלחת צלחת, מזלפים מעט רוטב, מניחים את העוף מעל, מקשטים בעגבניות ולימונים ומגישים עם הרוטב שנותר.