ניוקי בטטה עם חמאה חומה, סירופ מייפל, קינמון ורוטב מרווה

קולות: 2

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6-8

ניוקי הם כיסונים איטלקיים מסורתיים העשויים מקמח, ריקוטה ופירה. ניתן להכין אותם בסגנון אמריקאי על ידי החלפת תפוחי אדמה רגילים בבטטות. זה נותן לניוקי טעם מתוק-מלוח מסקרן יותר, במיוחד בשילוב עם רוטב טעים העשוי מחמאה חומה, סירופ מייפל ועשבי תיבול ארומטיים. ערבבו את הניוקי ברוטב, והם יקבלו טעם עמוק, עשיר ועצי עם נימה אגוזית. מנה זו תהיה פינוק מפנק לשולחן חג הסתיו. ניתן גם להכין ניוקי מראש ולהקפיא. פשוט הרתיחו את הכמות הנדרשת לפני ההגשה. והכנת רוטב טעים היא עניין של דקות ספורות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

ניוקי

1 ק"ג בטטה
2/3 כוס ריקוטה מחלב מלא
1.5 כפיות מלח
כפית קינמון טחון
1/4 כפית פלפל שחור טחון
1 1/4 כוסות קמח + 1/3 כוס לעבודה

חמאה חומה עם סירופ מייפל, קינמון ומרווה

110 גרם חמאה
20 עלי מרווה טרייה
כפית קינמון טחון
2 כפות סירופ מייפל
כפית מלח אחת
0.5 כפיות פלפל שחור טחון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בַּטָטָה, גבינת ריקוטה, קינמון, פלפל שחור, קֶמַח, חֶמאָה, חָכָם, סִירוֹפּ מֵייפֶל

בישול המנה לפי המתכון:

ניוקי: חממו תנור ל-218 מעלות צלזיוס.
דוקרים את הבטטות בעזרת מזלג. אופים עד לריכוך, 40-55 דקות, תלוי בגודל. מצננים מעט. חותכים לשניים ומעבירים את הבשר לקערה גדולה. מועכים את הבטטות בעזרת מועך תפוחי אדמה ומעבירים לכוס מדידה. מדודים 2 כוסות מהמחית ומניחים בקערה גדולה. מוסיפים את הריקוטה, המלח, הקינמון והפלפל ומערבבים היטב. מוסיפים את הקמח, חצי כוס בכל פעם, ולשים לבצק רך. מקמחים קלות משטח עבודה ומניחים עליו את כדור הבצק. מחלקים את הבצק ל-6 כדורים שווים. מגלגלים כל כדור לחבל ברוחב 2.5 ס"מ. חותכים כל חבל לחתיכות בגודל 2.5 ס"מ. מגלגלים את הניוקי בין שיני המזלג. מניחים את הכיסונים שנוצרו על תבנית אפייה גדולה. מעצבים את הניוקי הנותרים באותו אופן.

בינתיים, מלאו סיר גדול במים והביאו לרתיחה על אש גבוהה. הוסיפו את הניוקי ב-3 מנות ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם מבושלים לחלוטין אך עדיין יציבים, כ-5-6 דקות. בעזרת כף מחוררת, העבירו את הניוקי לתבנית אפייה. כסו בנייר כסף לשמירה על חום, והמשיכו לבשל את הניוקי הנותרים.
רוטב חמאה חומה: בזמן שהניוקי מתבשלים, המיסו את החמאה במחבת גדולה על אש בינונית. לאחר שהחמאה נמסה, הוסיפו את עלי המרווה. המשיכו לבשל, תוך ערבוב החמאה במחבת מדי פעם, עד שהקצף שוכך ומוצקי החלב מתחילים להכהות. הסירו את המחבת מהאש. הוסיפו את הקינמון, סירופ המייפל, המלח והפלפל. היזהרו; התערובת תרעיד. ערבבו בעדינות. לאחר שהבועות שוככות, קפלו את הניוקי המבושלים לתוך תערובת החמאה. העבירו את הניוקי לצלחת הגשה והגישו מיד.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות סתיו / מנות חגיגיות / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / מנות תפוחי אדמה / בַּטָטָה / תוספות תפוחי אדמה / מטבח אירופאי / מטבח איטלקי / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים