ניוקי בטטה

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 468, שומן כולל 17 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 18 ג'., פחמימות 61 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 31 מ"ג, נַתרָן 474 מ"ג, סוּכָּר 7 ג'.

ניוקי איטלקי מסורתי עשויים מפירה, אבל למה לא לשחק עם טעמים ולהחליף את תפוחי האדמה הרגילים בבטטות מתוקות? פרמזן, טימין ואגוז מוסיפים טעם מלוח, בעוד נגיעה של סוכר חום מוסיפה נופך מקורמל שמשלים את המתיקות הטבעית של הבטטה. טגנו את הניוקי המוכנים במחבת בחמאה חומה והגישו כמנה ראשונה או כתוספת לבשר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 בטטות גדולות
1 כוס + 1/4 כוס פרמזן מגורר דק
2 כפות שמן זית כתית מעולה
2 כפות סוכר חום בהיר
1 כף טימין טרי, קצוץ דק
1/4 כפית אגוז מוסקט טרי מגורר
2-3 כוסות קמח משובח + תוספת לעבודה עם הבצק
2 כפות חמאה לא מלוחה
ציוד מיוחדמיקסר עומד

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, קוֹרָנִית, מוּסקָט, בַּטָטָה, ניוקי (כופתאות)

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). בעזרת מזלג דקרו את הבטטות מספר פעמים. מניחים אותן על תבנית אפייה מרופדת בנייר כסף ואפים עד שהן רכות, כ-30 דקות.
בזמן שהבטטה עדיין חמה, חתכו אותה לשניים לאורכה וגרדו את הבשר לקערת מיקסר עם מטרפה. הוסיפו כוס גבינת פרמזן, שמן זית, סוכר חום, טימין, אגוז מוסקט, כף מלח וכפית פלפל שחור. הקציפו במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אחידה. הגבירו את המהירות לגבוהה והקציפו עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך.

מניחים את תערובת הבטטה על משטח עבודה מקומח קלות ולשים בעדינות, תוך הוספת מעט קמח בכל פעם, עד שהבצק מתאחד. כשהבצק מוכן, הוא אמור להיות קל וחלק למגע. מניחים בקערה מקומחת, מכסים ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
על משטח עבודה מקומח קלות, חלקו את הבצק לשניים. גלגלו כל חתיכה לחבל בעובי 2 ס"מ. בעזרת סכין חדה, חתכו את החבלים לגלגלי קש בעובי 2 ס"מ.
הביאו לרתיחה סיר בינוני עם מים מומלחים. הוסיפו את הניוקי ובשלו עד שהם צפים אל פני השטח, 2-3 דקות.
בזמן שהניוקי מתבשלים, מחממים מחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את החמאה ומבשלים עד שהיא מקציפה וריחני.
מוציאים את הניוקי מהמים (לא לשפוך את המים) ומעבירים אותם ישירות למחבת עם החמאה המטוגנת. מערבבים עד להשחמה קלה, ואז מתבלים במלח ופלפל. לאחר שהניוקי זהובים, ניתן להוסיף מעט ממי הבישול ליצירת רוטב קליל.
מחלקים את הניוקי בין צלחות הגשה ומפזרים את 1/4 כוס הפרמזן הנותרת.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / פַּסטָה / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים