זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

כדי להכין את תוספת הבטטה הזו, קרמלו אותה עם סירופ מייפל ובשלו אותה על אש קטנה בחמאה. תקבלו בטטות כתומות בהירות עם ציפוי מבריק ופטרוזיליה עסיסית. לשורש חזרת יש מתיקות טבעית, אך היא מתקזזת על ידי מרירות חדה. היוונים הקדמונים ציינו זאת, שהשתמשו בו בהרחבה במנות שונות. החריפות של חזרת היא זו ששומרת על טעמה של תוספת זו מלהיות משעמם, כך שניתן להגדיל את כמות התיבול במידת הצורך.

רכיבים:

• 910 גרם בטטות (כ-3 פקעות בינוניות), קלופות וחתוכות לחתיכות של 2.5 ס"מ.
• 1/4 כף סירופ מייפל
• 1/4 כוס ציר עוף דל נתרן
• 2 כפות (30 גרם) חמאה
• 1/2 כוס עלי פטרוזיליה, קצוצים
• כף חזרת מגוררת עם חומץ כתיבול

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בַּטָטָה, סִירוֹפּ מֵייפֶל, חֲזֶרֶת, פטרוזיליה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מסדרים את חתיכות הבטטה בשכבה אחידה בתבנית אפייה של 3 ליטר.
שלב 2
• הביאו את סירופ המייפל לרתיחה עדינה בסיר קטן על אש בינונית-גבוהה. בשלו במשך דקה אחת, לאחר מכן שפכו פנימה את ציר המרק. הביאו שוב לרתיחה עדינה. בשלו דקה נוספת. כבו את האש והוסיפו את החמאה בטורפים. שפכו את התערובת על הבטטות ותבלו ב-1/2 כפית מלח ו-1/4 כפית פלפל.
שלב 3
• כסו את התבנית בנייר כסף ואפו עד שהבטטות רכות, כ-30 דקות. הסירו את נייר הכסף. המשיכו לאפות עד שהרוטב מצטמצם לתערובת אחידה, 10-15 דקות. הוסיפו את הפטרוזיליה, חזרת ורבע כפית מלח. ערבבו לציפוי הבטטות. הגישו חם.

קולות: 1