ניוקי דלעת באוויר פרייר עם רוטב מרווה חמאה חומה

קולות: 1

איך להכין - ניוקי דלעת בטיגון אוויר עם רוטב מרווה וחמאה חומה

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1957, שומן כולל 163 ג'., שומנים רוויים 44 ג'., חלבונים 31 ג'., פחמימות 105 ג'., סִיב 13 ג'., כולסטרול 161 מ"ג, נַתרָן 1813 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

ניוקי בטיגון אוויר? המתכון הזה יפתיע אתכם לטובה! לאחר הטיגון באוויר, הם יוצאים רכים כמו כריות מבפנים וזהובים להפליא ופריכים מבחוץ. בשילוב עם דלעת קלויה, אגוזי מלך קלויים, חמאה חומה ומרווה, ניוקי אלה מושלמים למזג אוויר קר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם ניוקי טריים או קפואים
דלעת דליקטה גדולה אחת (כ-700 גרם)
שמן זית כתית מעולה
6 כפות חמאה לא מלוחה
0.5 כוס אגוזי מלך קצוצים גס
8 עלי מרווה טריים גדולים, חתוכים לרצועות דקות
0.5 כפות פרמזן מגורר גס או מפורר
ציוד מיוחדטיגון אוויר בנפח 6 ליטר.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: דְלַעַת, ניוקי (כופתאות), גבינת פרמזן, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, חָכָם, חמאה חומה

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו סיר גדול עם מים מומלחים לרתיחה ורפדו תבנית אפייה במגבות נייר. בשלו את הניוקי במים הרותחים עד שהם צפים אל פני השטח, לאחר מכן בעזרת כף מחוררת העבירו אותם לתבנית האפייה המרופדת. שטפו את הסיר והניחו בצד.
חממו מראש את סיר הטיגון באוויר ל-190 מעלות צלזיוס.

חתכו את קצוות הדלעת, חצו אותה לאורכה והסירו את הגרעינים. פרסו אותה לחצאי טבעות בעובי של כ-0.5 ס"מ. בקערה בינונית, ערבבו את הדלעת עם כף שמן זית, 0.5 כפית מלח וכמה קורטות פלפל שחור.
מניחים את הדלעת בסלסלת הטיגון (אין לשטוף את הקערה) ומבשלים, תוך כדי הפיכה באמצע, עד להזהבה, כ-15 דקות. מעבירים לקערת הגשה גדולה.
חממו שוב את סיר הטיגון באוויר ל-190 מעלות צלזיוס.
מניחים את הניוקי באותה קערה ומערבבים עם 2 כפיות שמן זית וחצי כפית מלח. מעבירים את הניוקי לסלסלת הטיגון באוויר ומבשלים, תוך ערבוב באמצע, עד להזהבה ופריכות, כ-10 דקות. מעבירים את הניוקי לקערת הגשה עם הדלעת.
בזמן שהניוקי מתבשלים, מניחים סיר על אש בינונית וממיסים את החמאה (ודאים שהמחבת יבשה לחלוטין, ללא טיפות מים, אחרת החמאה תתפזר). משגיחים היטב על החמאה, מבשלים אותה תוך ערבוב מדי פעם, עד שהיא מתחילה לקבל צבע זהוב בהיר ועם ריח אגוזי, 2-3 דקות.
מוסיפים את אגוזי המלך, המרווה וקורט מלח וממשיכים לבשל תוך ערבוב. חמאת המרווה תהפוך לקצפתית ותתחיל להעמיק את צבעה. ממשיכים לבשל את החמאה עד שהיא מקבלת גוון זהוב עמוק, כ-2 דקות נוספות. יוצקים את רוטב החמאה על הניוקי והדלעת, מערבבים בעדינות לציפוי ומפזרים פרמזן.

פֶּתֶק

אם אתם מבשלים ניוקי יבשים מוכנים להקפאה, הגבירו את טמפרטורת הטיגון באוויר ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט) ובשלו במשך 13-15 דקות כדי להבטיח שהמרקם יישאר יציב ולעיס.