לזניה מתוקה עם תפוחים ומשמשים מיובשים לארוחת בוקר

קולות: 14

זְמַן: 10 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10-12

הלזניה האיטלקית המפורסמת חדלה מזמן להיות חידוש. את הדפים להכנתה ניתן למצוא כמעט בכל סופרמרקט, ורבים מכירים את המתכון, גם אם מעולם לא הכינו אותו. למרות שהמנה נחשבת איטלקית אמיתית, גם הבריטים טענו למקורותיה, ומנות דומות הופיעו במטבחים אחרים. ההנחה היא שהרומאים שאלו את השם "לזניה" מהיוונים, כשהם בתחילה מתייחסים לכלי הבישול "lasanum", ומאוחר יותר האיטלקים אימצו את השם למנה עצמה. למרות שבאופן מסורתי היא מכינה מבשר טחון וגבינה, לזניה מתוקה אינה פחות טעימה. יתר על כן, תבשילי פסטה מתוקים דומים, כמו קוגל, פופולריים מאוד במטבחים מסוימים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

12 דפי לזניה (כ-230 גרם)
שמן צמחי, לערבוב
340 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
1.5 כוסות ריקוטה
2 ביצים גדולות + חלמון ביצה גדול אחד
2 כפות סוכר מגורען
2/3 כוס ריבת משמש
3 כפות (45 גרם) חמאה, ועוד חמאה מומסת לשימון התבנית
3 כפות מיץ לימון (מלימון גדול אחד)
1 כוס משמשים מיובשים, קצוצים גס
1 כוס טבעות תפוחים מיובשות, קצוצות גס
0.5 כפיות קינמון טחון
1/4 כוס פתיתי שקדים (עם הקליפה)
אבקת סוכר, לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה לזניה, גבינת גבינה, גבינת ריקוטה, ביצים, סוּכָּר, ריבת משמש, חֶמאָה, מיץ לימון, משמשים מיובשים, צ'יפס תפוחים, קינמון, שָׁקֵד, אבקת סוכר

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה. הוסיפו את אטריות הלזניה ובשלו לפי הוראות היצרן. סננו דרך מסננת וערבבו עם שמן צמחי. הניחו את אטריות הלזניה בצידי המסננת להתקרר.
במעבד מזון, טחנו גבינת שמנת, ריקוטה, ביצים, חלמון ביצה וסוכר מגורען עד לקבלת תערובת חלקה.

בקערה בינונית, חממו במיקרוגל את הריבה, החמאה ומיץ הלימון עד שהחמאה נמסה, כדקה. ערבבו לאיחוד.
משמנים את תחתית ודפנות תבנית אפייה בגודל 23 ס"מ על 33 ס"מ בחמאה מומסת. מורחים 3 כפות מתערובת הריבה על תחתית התבנית. מכסים את תחתית התבנית ב-4 דפי לזניה, כשהם חופפים מעט. מורחים 1/3 מתערובת הריבה הנותרת מעל. מורחים 0.5 מתערובת הריקוטה מעל. פזרו 0.5 משמשים מיובשים וטבעות תפוחים מעל, ולאחר מכן פזרו על כל השכבה 1/4 כפית קינמון. חוזרים על השלבים עם 4 דפי לזניה נוספים, 0.5 מהריבה הנותרת, תערובת הריקוטה הנותרת, משמשים מיובשים וטבעות תפוחים ורבע כפית קינמון. מסיימים את ההרכבה עם 4 דפי הפסטה האחרונים ומורחים את תערובת הריבה הנותרת מעל. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך הלילה.
בינתיים, במחבת קטנה על אש בינונית, קולים את השקדים, תוך כדי ערבוב עד להזהבה וקלויים במקומות מסוימים.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מסירים את הניילון הנצמד מתבנית האפייה ומכסים בנייר כסף. אופים כ-40 דקות, עד שהלזניה חמה מאוד והשכבות מתקשות. מסירים את נייר הכסף ואופים 10 דקות נוספות. מפזרים שקדים קלויים ואבקת סוכר. נותנים ללזניה לנוח 10 דקות לפני הפריסה וההגשה. ניתן לאכול את הלזניה גם בטמפרטורת החדר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אירופאי / מטבח איטלקי

מתכונים דומים