פילאף אורז בסמטי צמחוני עם משמשים מיובשים

קולות: 3

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

פילאף אורז בסמטי צמחוני עם משמשים מיובשים - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס אורז בסמטי (שטוף קלות ומסונן)
1/4 כוס משמשים מיובשים קצוצים
פלפל שחור טחון
2 רצועות רחבות של גרידת לימון
2 כוסות מים קרים
3 כפות (45 גרם) חמאה
בצל בינוני אחד, קצוץ
1 ו-1/4 כפיות מלח גס
1/3 עלי נענע טריים
עלה דפנה אחד
כפית אחת של תערובת תבלינים גאראם מסאלה (תערובת תבלינים הודית של קינמון, אגוז מוסקט, ציפורן, פלפל אנגלי, הל ואניס כוכבי)
1/4 כוס פיסטוקים או קשיו קלויים ללא מלח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אורז בסמטי, משמשים מיובשים, גרידת לימון, גאראם מסאלה, מֶנטָה, עלה דפנה, בצלים, אגוזי קשיו, פיסטוקים

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים משמשים מיובשים וגרידת לימון ב-2 כוסות מים קרים. ממיסים חמאה בסיר בינוני על אש בינונית, מוסיפים תבלינים. גאראם מסאלה ומבשלים, תוך ערבוב, עד לקבלת ריח ריחני, כדקה. מוסיפים את הבצל ורבע כפית מלח ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך ושקוף, כ-6 דקות.
מוסיפים את האורז ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא מתחיל להשחים, כ-4 דקות. מוסיפים את המים עם המשמשים המיובשים וגרידת הלימון, יחד עם כפית המלח והפלפל הנותרת לפי הטעם. מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, עוטפים את מכסה הסיר במגבת מטבח נקייה ומכסים אותו.

מרתיחים במשך 10 דקות, נותנים לעמוד 5 דקות, לאחר מכן מסירים את המכסה ומערבבים בעזרת מזלג. מניחים את הפילאף בתלולית על צלחת הגשה או בקערה שטוחה, מקשטים בנענע ופוזים אגוזים.

עצות קולינריות: בזמן שהאורז מתבשל, קלו את האגוזים. עטיפת המכסה במגבת מטבח תלכוד אדים בסיר, ותבטיח שהאורז יישאר אוורירי. המגבת גם תספוג כל עיבוי שהיה מצטבר על המכסה ויטפטף חזרה לסיר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות צמחוניות / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / המטבח ההודי

מתכונים דומים