זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

פנקייקים רכים ואווריריים אלה עשויים מחלב חמאה, אשר חבים את המרקם המדהים שלהם לקמח תירס ולחלבוני ביצה מוקצפים. החלבונים מוקצפים בנפרד ולאחר מכן מקופלים בזהירות לתוך הבלילה. הפנקייקים יוצאים אווריריים ואווריריים. מגישים אותם בערימה, מזוגגים בסירופ מייפל ומקושטים בפירות יער טריים. למראה קינוח אלגנטי יותר, מפזרים עליהם קלות אבקת סוכר.

רכיבים:

• 3/4 כוס קמח פרימיום
• 0.5 כוס קמח תירס
• 2 כפות סוכר
• כף אחת של אבקת אפייה
• 1/4 כף מלח דק
• 1/8 כף סודה לשתייה
• 1/8 כף ליטר אגוז מוסקט טחון טרי
• 2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר, להפריד את החלמונים מהחלבונים
• 1.5 כוסות חלב חמוץ או קפיר בטמפרטורת החדר
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת, ועוד תוספת לטיגון
• 0.5 כפות תמצית וניל
• אוכמניות, להגשה
• סירופ מייפל, להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קמח תירס, אוכמניות, ביצים, מוּסקָט, חלב חמוץ, קפיר, סִירוֹפּ מֵייפֶל

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-95 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• בקערה גדולה, ערבבו את קמח החיטה והתירס, הסוכר, אבקת האפייה, המלח, סודה לשתייה ואגוז המוסקט. בקערה בינונית, ערבבו את חלמוני הביצים, חלב החמאה, החמאה המומסת ותמצית הוניל. קפלו לתוך תערובת הקמח וללוש לבצק סמיך.
שלב 3
• בקערה נוספת, טרפו את חלבוני הביצה עד שנוצרים קצף רך. בעזרת מרית סיליקון, קפלו את החלבונים הטרופים לתוך הבלילה וקפלו בעדינות עד שלא יישארו פסים לבנים.
  
  
  בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לתוך כוס מדידה יבשה ולהסיר עודפים. הסרת קמח ישירות מהשקית בעזרת כוס מדידה תדחס אותו, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.
שלב 4
• מחממים מחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית ומשמנים קלות בחמאה. יוצקים כרבע כוס מהבלילה למחבת לכל פנקייק. מטגנים עד שהפנקייקים מבעבעים וזהובים בתחתית, כ-2 דקות. הופכים והמשיכו לטגן עד שהם מוכנים, כדקה נוספת.
שלב 5
• מעבירים את הפנקייקים המוכנים לתנור כדי לשמור על חוםם, וממשיכים לטגן את המנה הבאה, תוך כדי משימון התבנית בחמאה לפי הצורך, עד שכל הבלילה מוכנה. מגישים את הפנקייקים עם אוכמניות שחורות וסירופ מייפל.

קולות: 1