בוריטוס פיקניק חמים: burritos de machaca

קולות: 1

איך מכינים - בוריטוס פיקניק חם: בוריטוס דה מאצ'קה

זְמַן: שעתיים ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 יחידות

בוריטו מקסיקני טעים זה עשוי מבשר בקר מבושל ברוטב עגבניות עם תבלינים, בצל, פלפלים וצ'ילי. משתמשים בסטייק סקארט, נתח בשר המאופיין בסיבים גדולים ועשירים שלו. לאחר בישול ארוך, הוא מתפרק בקלות לחתיכות סיביות, אשר יחד עם הרוטב משמשות כמילוי הבוריטו. הבשר מושרה לילה שלם במקרר מראש, וכתוצאה מכך מתקבל בוריטו עסיסי וטעים. עטפו את הבשר המבושל בטורטיות חמות, והבוריטו שלכם מוכן. ארוחת צהריים טעימה זו מהווה ארוחת צהריים נהדרת לדרך או לפיקניק.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות רוטב מאגי או כף רוטב סויה + כף רוטב ווסטרשייר
2 כפות מים
4 כפות מיץ ליים סחוט טרי
3 שיני שום, כתושות
1 פלפל סראנו, ללא גבעולים, מנוקה מגרעינים וקצוץ דק
0.5 כוסות שמן זית
סטייק סקארט 1 (1-1.3 ק"ג), חתוך ל-3 חתיכות
3 כפות שמן צמחי או שמן זית
1.5 כוסות בצל קצוץ
1 כוס פלפל אדום קצוץ לקוביות
2 פלפלי סראנו, ללא גבעולים, ללא גרעינים וקצוצים דק
1 כוס ציר בקר
קופסת שימורים אחת של עגבניות קצוצות במיץ שלהן
0.5 כפיות אורגנו מיובש
12 טורטיות חיטה, בקוטר 15 ס"מ.
פלחי ליים, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: רוטב מאגי, סִיד, שׁוּם, פלפל סראנו, בָּקָר, בצלים, פלפל מתוק, מרק, עגבניות, אוֹרֶגָנוֹ, טורטיה

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה בינונית, ערבבו רוטב מאגי, מים, מיץ ליים, שום, סראנו, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. שפכו פנימה באיטיות 1/2 כוס שמן זית תוך כדי ערבוב מתמיד.
הניחו את הבשר במרינדה, וודאו שהיא מכוסה לחלוטין. העבירו את הבשר והמרינדה לשקית הקפאה. סגרו ושמרו במקרר למשך 8 שעות לפחות, או רצוי למשך הלילה. הביאו את הבשר לטמפרטורת החדר 30 דקות לפני הבישול. הוציאו את הסטייק מהמרינדה ומייבשו אותו בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. המרינדה אינה נחוצה עוד.

מחממים שמן צמחי בסיר גדול בעל תחתית כבדה על אש בינונית-גבוהה. צורבים את הסטייקים במנות מכל הצדדים, כ-4 דקות מכל צד. מעבירים את הסטייקים הצרובים לצלחת הגשה.
מוסיפים לסיר החם את הבצל, הסראנו, השום והפלפל. מטגנים במשך 5 דקות, לאחר מכן יוצקים פנימה את ציר הבקר, מוסיפים את העגבניות במיץ שלהן, אורגנו, ומלח ופלפל שחור לפי הטעם. מערבבים היטב, לאחר מכן מחזירים את הבשר לסיר. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים על אש קטנה עד שהבשר רך מאוד, כשעתיים. מעבירים את הסטייקים לקרש חיתוך ומניחים להם לנוח עד שהם יתקררו מספיק כדי לטפל בהם, כ-15 דקות. ממשיכים לבשל את הרוטב על אש קטנה עד שרוב הנוזלים מתאדים, כ-10 דקות.
בעזרת הידיים או שתי מזלגות, קרעו את הסטייקים לחתיכות של 5 ס"מ. החזירו את הבשר למחבת, ערבבו ובשלו עד לחימום מלא, כ-3 דקות.
חממו את הטורטיות על להבת גז או במחבת יבשה על אש בינונית במשך 20 שניות. מניחים כ-2 כפות מתערובת הבשר במרכז כל טורטיה ומגלגלים לבוריטו דק. מעבירים את כל הבוריטו לצלחת הגשה ומקשטים בפלחי ליים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / פִּיקנִיק / מנות עיקריות / בָּשָׂר / אוכל מהיר / מנות טורטיה / / מטבח מקסיקני / מרסלה ויאדוליד

מתכונים דומים