תבשיל אורז בר עם עוף ופטריות

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 895, שומן כולל 27 ג'., שומנים רוויים 10 ג'., חלבונים 81 ג'., פחמימות 81 ג'., סִיב 8 ג'., כולסטרול 238 מ"ג, נַתרָן 1510 מ"ג, סוּכָּר 21 ג'.

אורז בר מבושל על אש קטנה עם פטריות מוקפצות וחמוציות מיובשות בציר ריחני בטעם שרי. כשהוא כמעט מוכן, מניחים בתוך האורז חזה עוף מפוזר בכוסברה, והכל מוכן בתנור. העוף יוצא עסיסי להפליא, ורמזים לכוסברה משלימים בצורה מושלמת את הטעם האגוזי של אורז הבר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

5 כוסות ציר עוף
4 כפות חמאה לא מלוחה
2 בצלי שאלוט גדולים, קצוצים דק
280 גרם פטריות חומות, חתוכות לרבעים
שן שום אחת, קצוצה
0.5 כפות שרי יבש
200 גרם אורז בר, שטוף
6 גבעולי טימין טרי גדולים, קשורים לצרור, ועוד קצת להגשה
עלה דפנה אחד
2 כפיות כוסברה טחונה
2 כפיות מלח גס + עוד לפי הטעם
2 כפיות פלפל שחור גרוס טרי + עוד לפי הטעם
4 חזה עוף ללא עור וללא עצמות, 170-200 גרם כל אחד
כף אחת של שמן זית כתית מעולה
0.5 כוסות חמוציות מיובשות
1 לימון קטן, חתוך לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ.
1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה, אופציונלי
ציוד מיוחדחוט מטבח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, פטריות שמפיניון, אורז בר, עלה דפנה, שֶׁרִי, טימין, כּוּסבָּרָה, חמוציות מיובשות, לִימוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. בסיר בינוני, מביאים את הציר לרתיחה.
במחבת הולנדי אובן או במחבת ברזל יצוק גדולה עם מכסה, ממיסים את החמאה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את בצלצלי השאלוט והפטריות, מערבבים לציפוי ומבשלים, תוך ערבוב פעם או פעמיים, עד להזהבה, כ-5 דקות. מוסיפים את השום ומבשלים עד להזהבה, 1-2 דקות. מוסיפים את השרי ומגרדים את תחתית המחבת. מוסיפים את האורז ומצפים אותו ולהספג את טעמי המחבת. מוסיפים כ-4 כוסות מהציר החם. מוסיפים את הטימין ועלי הדפנה. מכסים את המחבת ואפים בתנור עד שהאורז כמעט מבושל לחלוטין, שעה עד שעה ו-15 דקות.

בינתיים, בקערה קטנה, ערבבו את הכוסברה, המלח והפלפל. מרחו את העוף בשמן זית, לאחר מכן פזרו את תערובת התבלינים מכל הצדדים. הניחו בצד.
אווררו את האורז בעזרת מזלג ובדקו שהוא מוכן. הוא צריך להיות מוצק ולעיס. הוסיפו את החמוציות. הוסיפו את ציר האורז החם שנותר; האורז צריך להיות שקוע בנוזל. הוסיפו את חזה העוף למחבת עם האורז, בזווית כך שרוב העוף שקוע באורז. הניחו פרוסות לימון בין חזה העוף. כסו ואפו במשך 20-25 דקות. הסירו את המכסה והמשיכו לאפות עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-74 מעלות צלזיוס, כ-10 דקות נוספות. פזרו פטרוזיליה או טימין לפני ההגשה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / ירקות ופטריות / צִפּוֹר / ג'ף מאורו

מתכונים דומים