זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

רולים אסיאתיים בקיץ שונים מרולי אביב פופולריים יותר בכך שהם לעולם לא מטוגנים, אלא מוגשים טריים. רכים, שקופים, ומלאים בצבעים קיציים ועסיסיים, רולים אלה מושלמים כמנה ראשונה או לארוחת ערב קלה. אטריות אורז מבושלות, בזיליקום טרי, נענע, חסה, גזר מגורר ושרימפס עטופים בדף נייר אורז. שילוב המרכיבים הללו יוצר טעם תוסס להפליא, והרולים גם משביעים מאוד. טבלו אותם ברוטב חמוץ מתוק ותיהנו מהטעם האסייתי שאין שני לו.

רכיבים:

לחמניות

• 60 גרם של אטריות אורז וייטנאמיות או תאילנדיות
• 6 עיגולים של נייר אורז
• 1/4 כוס, או 12 עלי בזיליקום תאילנדי טריים (או בזיליקום רגיל), שטופים ומיובשים
• 6 שרימפס בינוניים, מבושלים, חצויים
• 0.5 כוס גזר מגורר
• 0.5 כוסות, או 12 עלי נענע גדולים שלמים, שטופים ומיובשים
• 3 עלי חסה אדומה, ורידים עבים הוסרו, נותרו 6 חצאים
• מטבל חומץ, מתכון למטה

רוטב לטבילה עם חומץ

• כף סוכר אחת
• 2 כפיות מים חמים
• רבע כף חומץ אורז
• כפית אחת של רוטב צ'ילי (מומלץ: סריראצ'ה)
• כף אחת של מיץ ליים
• כפית אחת של רוטב דגים או רוטב סויה מלוח קלות
• 1 כף גזרים מגוררים דק
• 1 בצל ירוק, פרוס דק

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

אטריות אורז, נייר אורז, בצק של ספרינג רול, בָּזִילִיקוּם, שרימפס, גֶזֶר, מֶנטָה, עלי חסה, סוּכָּר, חומץ אורז, רוטב סרירצ'ה, סִיד, רוטב דגים, רוֹטֶב סוֹיָה, בצל ירוק

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• הביאו מים לרתיחה ובשלו את אטריות האורז לפי הוראות היצרן. סננו, שטפו וקררו (תפוקה: כ-2 כוסות).
שלב 2
• חלקו את המצרכים לקערות קטנות לפני הכנת הגלילים. מלאו קערה גדולה או סיר במים חמים מאוד. הניחו את נייר האורז במים החמים. השרו במשך 30 שניות עד דקה, או עד שהנייר הופך גמיש והדוגמה בקושי נראית לעין. הוציאו והניחו על מגבת מטבח נקייה ולחה מעט.
שלב 3
• הניחו 2 עלי בזיליקום בקצה הפנימי של נייר האורז, במרחק של 2.5 ס"מ מהקצה וכ-2.5 ס"מ מהצדדים. הניחו מעל כ-1/4 כוס אטריות אורז מבושלות. הניחו מעל 2 חצאי שרימפס. הוסיפו 2 כפות גזר, ולאחר מכן 2 עלי נענע. קפלו עלה חסה אחד והניחו מעל הערימה. קפלו את קצה הנייר מעל המילוי והכניסו אותו מתחת למילוי. המשיכו לגלגל, תוך קיפול הצדדים פנימה. גלגלו את הגליל וחזרו על הפעולה עם הגלילים הנותרים, תוך הכנסתם מתחת למגבת נייר לחה או למגבת נייר. להגשה, חתכו את הגלילים לשניים והגישו כשהצד החתוך כלפי מעלה עם רוטב טבילה.
  
  

  רוטב לטבילה עם חומץ:

  
  ממיסים את הסוכר במים חמימים, מערבבים עם שאר המרכיבים ומכניסים למקרר עד לשימוש.

קולות: 7