אספרגוס מטוגן במחבת עם ביצים מטוגנות פריכות

קולות: 18

איך להכין - אספרגוס מטוגן במחבת עם ביצים מקושקשות פריכות

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

אספרגוס טרי מטוגן במחבת ומוגש עם ביצת עין, פריכה וזהובה בקצוות. גולת הכותרת של מנה פשוטה אך טעימה ובריאה זו היא גרמולטה, תבלין איטלקי העשוי מפטרוזיליה טרייה, גרידת לימון, פרמזן מגורר ופירורי פנקו, המספקים מרקם קליל ופריך יותר. פזרו גרמולטה מעל האספרגוס והביצים שלכם לקבלת זר שלם של טעמים עם תווים מלוחים ומרעננים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

אַספָּרָגוּס

4 ביצים גדולות
4 כפות שמן זית כתית מעולה + עוד לזילוף
450 גרם אספרגוס דק, קצוץ
0.5 כפיות מלח גס

גרמולטה עם פירורי לחם

2 כפות שמן זית כתית מעולה
0.5 כפות. פירורי לחם פנקו
כפית אחת של גרידת לימון (לימון אחד)
1/4 כפית פתיתי פלפל אדום
1/8 כפית מלח גס
0.5 כוסות עלי פטרוזיליה איטלקית, קצוצה
2 כפות פרמזן מגורר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אַספָּרָגוּס, ביצים, גבינת פרמזן, פירורי לחם פנקו, גרידת לימון, פתיתי פלפל אדום, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

גרמולטה:

מחממים מחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את פירורי הלחם ושמן הזית ומבשלים תוך ערבוב תכוף עם כף עץ עד להזהבה. מעבירים לקערה קטנה, ובזמן שפירורי הלחם עדיין חמים, מוסיפים את גרידת הלימון, פתיתי הפלפל האדום והמלח. מערבבים ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר. מוסיפים את הפטרוזיליה והגבינה.
אַספָּרָגוּס:

נגבו את המחבת יבשה בעזרת מגבת מטבח נקייה. מניחים על אש בינונית ומוסיפים 2 כפות שמן זית. מוסיפים את האספרגוס ורבע כפית מלח. מבשלים, תוך ערבוב תכוף והפיכה בעזרת מלקחיים, עד שהאספרגוס ירוק בהיר, מבושל לחלוטין ומשחים קלות, 4 עד 5 דקות.

חלקו את האספרגוס בין ארבע צלחות. הוסיפו את 2 כפות שמן הזית הנותרות לאותה מחבת והניחו על אש בינונית. שברו בזהירות 2 ביצים לתוך המחבת, תבלו במלח, הנמיכו מעט את האש ובשלו עד שהקצוות זהובים ופריכים והחלבונים מתייצבים, 2-3 דקות. החלמונים צריכים עדיין להיות נוזליים. טגנו 2 ביצים נוספות באותו אופן.
בעזרת מרית, מסדרים את הביצים בין האספרגוס בכל צלחת. מפזרים גרמולטה על כל מנה וטפטפים שמן זית, אם רוצים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / פָּאן / ארוחת בוקר / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / ביצים ומוצרי חלב / מטבח איטלקי / ג'יאדה דה לורנטיס

אוספי מתכונים