אטריות עוף קייג'ון

קולות: 6

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

תיבול הקייג'ון שבו מוקפצים העוף והפלפלים מעניק למנה זו את טעמה הייחודי, ומשתלב בצורה נהדרת עם הרוטב הקרמי. כל המרכיבים - פסטה, ירקות ועוף - מבושלים בנפרד ולאחר מכן משולבים ברוטב קרמי המוכן עם נוזלי המחבת. מפזרים פטרוזיליה טרייה ומגישים. מנה זו אורכת פחות מחצי שעה להכנה, אך היא טעימה, חריפה ועסיסית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם פסטה פטוצ'יני
בערך 3 כפיות. תיבול קייג'ון
3 חזה עוף שלמים ללא עור ועצמות, חתוכים לקוביות
2 כפות חמאה
2 כפות שמן זית
3 שיני שום, כתושות
1 פלפל ירוק, ללא גרעינים ופרוס דק
1 פלפל אדום, ללא גרעינים ופרוס דק
חצי בצל אדום גדול, פרוס דק
4 עגבניות שזיף שלמות, פרוסות דק
2 כוסות ציר עוף מומלח קלות
0.5 כוסות יין לבן
1 כוס שמנת מתוקה
פלפל קאיין, לפיזור
פטרוזיליה טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה פטוצ'יני, חזה עוף, פלפל מתוק, עגבניות שזיף, יַיִן לָבָן, קרֶם, תיבול קייג'ון, פלפל קאיין טחון

בישול המנה לפי המתכון:

מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. מסננים כשהיא אל דנטה; לא לבשל יתר על המידה!
מפזרים על העוף 1.5 כפיות תיבול קייג'ון (או יותר). מערבבים לציפוי מלא. במחבת בעלת תחתית כבדה על אש גבוהה, מחממים כף חמאה וכף שמן זית. מוסיפים חצי מכמות העוף, מורחים אותה בשכבה אחת; אין לערבב. נותנים לעוף להשחים מצד אחד, כדקה. הופכים אותו ומבשלים דקה נוספת. מעבירים לצלחת נקייה בעזרת כף מחוררת. חוזרים על הפעולה עם שאר העוף.

מוסיפים את העוף המטוגן, תוך שמירה על המחבת על אש גבוהה. מוסיפים את החמאה ושמן הזית הנותרים. מוסיפים את השום, הפלפל והבצל. מפזרים את תיבול הקייג'ון הנותרים ומתבלים במלח במידת הצורך. מבשלים על אש גבוהה במשך דקה אחת, תוך ערבוב עדין כדי לוודא שהירקות משחימים היטב ככל האפשר. מוסיפים את העגבניות ומבשלים עוד 30 שניות. מוציאים את כל הירקות מהמחבת.
יוצקים את ציר העוף והיין למחבת על אש גבוהה. מבשלים במשך 3-5 דקות, תוך כדי גירוד התחתית בעזרת מרית. מנמיכים את האש לבינונית ומוזגים פנימה את השמנת תוך כדי ערבוב מתמיד. מבשלים את הרוטב על אש בינונית-נמוכה במשך מספר דקות, עד שהשמנת מתחילה להסמיך. טועמים ומוסיפים פלפל שחור גרוס טרי, פלפל קאיין ו/או מלח לפי הטעם. הרוטב צריך להיות חריף!
לבסוף, הוסיפו את העוף והירקות לרוטב, יחד עם כל הנוזלים ששוחררו. ערבבו ובשלו עד לחימום מלא, 1-2 דקות. הוסיפו את הפטוצ'יני וערבבו.

מפזרים פטרוזיליה טרייה ונהנים!

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אוכל מנחם / מנות עיקריות / פַּסטָה / צִפּוֹר / מטבח אמריקאי / מטבח קייג'ון / רי דראמונד

מתכונים דומים