אטריות אודון עם עוף וירקות (מוקפצות)

קולות: 5

איך להכין - אטריות אודון מוקפצות עם עוף וירקות

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2

מוקפץ – היא שיטת בישול שבה בשר וירקות מטוגנים במהירות במחבת חמה עם כמות קטנה של שמן. כך גם מכינים את אטריות האודון האסיאתיות הפופולריות עם עוף וירקות, מה שמביא לא רק לטעימות אלא גם למשביעות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

500-600 גרם טריים או קפואים אטריות אודון
0.25 כפות ציר פטריות
2 כפות סאקה
2 כפות רוטב סויה
1.5 כפיות סוכר
200 גרם חזה עוף ללא עור ועצמות, חתוך לקוביות בעובי 0.5 ס"מ.
2 כפות שמן צמחי
1/4 ראש קטן של כרוב נאפה, חתוך לחתיכות של 3-4 ס"מ.
גזר אחד, פרוס דק בזווית
3 בצלים ירוקים (החלק הלבן והירוק מופרדים), פרוסים דק
1 כוס אפונה ירוקה, קצוץ
6 שיני שום, קצוצות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אטריות, טוֹבָה, רוֹטֶב סוֹיָה, סוּכָּר, חזה עוף, כרוב סיני (נאפה), גֶזֶר, בצל ירוק, אפונת סוכר, שׁוּם

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו סיר גדול של מים לרתיחה. הוסיפו את האטריות ובשלו לפי הוראות היצרן. העבירו את האטריות למסננת ושטפו במים קרים, תוך כדי ערבוב עם הידיים.
בכוס מדידה גדולה, ערבבו את ציר הפטריות, הסאקה, רוטב הסויה, הסוכר ורבע כפית מלח ופלפל מכל אחד. חממו מחבת גדולה ומונעת הדבקה על אש גבוהה. הוסיפו כף שמן צמחי וחממו עד שהשמן יתנפח. תבלו קלות את העוף במלח ופלפל; הוסיפו למחבת ובשלו במשך 2 דקות, עד שהתחתית זהובה. הפכו ובשלו כדקה נוספת. העבירו לקערה והניחו לנוח.

מוסיפים למחבת את כף שמן הצמחים הנותרת ומוסיפים את הכרוב, הגזר והחלקים הלבנים של הבצל. מבשלים תוך ערבוב כ-2 דקות, עד שהכרוב מתחיל להתרכך והגזר פריך-רך. מוסיפים את האפונה והשום ומבשלים עוד 1-2 דקות, תוך ערבוב מתמיד, עד שהשום זהוב. מוסיפים את האטריות ומבשלים כ-30 שניות, תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת יבשה ומבושלת באופן שווה.
מוסיפים את תערובת ציר הפטריות והעוף למחבת וממשיכים לבשל תוך ערבוב עוד 1-2 דקות, עד שהנוזל מתחיל להתאדות ומצפה לחלוטין את האטריות. מתבלים במלח ופלפל. מחלקים את האטריות והירקות בין הקערות ומקשטים בבצל הירוק הנותר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / פַּסטָה / ירקות ופטריות / צִפּוֹר / / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אסייתי

מתכונים דומים