מרק ירקות אביב וטוסט ריקוטה

קולות: 2

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 500, שומן כולל 25 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 21 ג'., פחמימות 53 ג'., סִיב 8 ג'., כולסטרול 13 מ"ג, נַתרָן 978 מ"ג, סוּכָּר 7 ג'.

פטריות צדפות, כרישה ואפונה ירוקה מהוות בסיס נהדר למרק אביב קל וטעים. הירקות מוקפצים עם הפטריות בשמן זית, לאחר מכן יוצקים לציר עוף ומבשלים על אש קטנה במשך מספר דקות עד לריכוך. גבעול רוזמרין טרי מוסיף טעם מיוחד. מגישים את המרק מפוזר בגבינת פקורינו ומעליו טוסט פריך משופשף בשום ומוברש בריקוטה דל שומן וקורט גרידת לימון.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/4 כוס שמן זית כתית מעולה + עוד לזילוף
340 גרם פטריות אויסטר, קצוצות לקוביות גדולות
5 שיני שום (4 פרוסות דק, 1 כתושות קלות)
3 כרישות, חצויות לאורכן, שטופות ופרוסות דק
4 כוסות ציר עוף מומלח קלות
גבעול 1 של רוזמרין
4 פרוסות צ'יאבטה, בעובי 2 ס"מ.
0.5 כוסות ריקוטה חצי שומנית
1 כפית גרידת לימון מגוררת דק
1 כוס אפונה ירוקה קפואה, מופשרת
גבינת פקורינו מגוררת, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פטריות צדפות, כרישה, אפונה, טוֹסט, גבינת ריקוטה, גרידת לימון, לחם צ'יאבטה, רוֹזמָרִין

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול או בסיר הולנדי אובן, חממו כף שמן זית על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הפטריות, תבלו במלח ופלפל ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהן מתרככות וזהובות, כ-5 דקות. הוסיפו כף שמן זית נוספת ואת השום הקצוץ; בשלו, תוך ערבוב, עד שהן מתרככות, כ-30 שניות. הוסיפו את הכרישה, תבלו בנדיבות במלח ובשלו, תוך ערבוב, עד שהיא מתחילה להתרכך, כ-3 דקות.
מוסיפים ציר עוף, גבעול רוזמרין, 2 כוסות מים ו-3/4 כפית מלח. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שהירקות רכים, כ-10 דקות.

בינתיים, חממו את התנור לצלייה. מרחו את הלחם משני הצדדים ב-2 כפות שמן הזית הנותרות. צלו את הלחם על הגריל, תוך כדי הפיכה, עד להזהבה, 3-5 דקות. משחו את הלחם בשום כתוש. פזרו מעל ריקוטה וגרידת לימון, תבלו במלח ופלפל.
ערבבו את האפונה לתוך המרק וחממו היטב; תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. מזגו את המרק לקערות והגישו עם טוסט. פזרו את המרק וטסו אותו עם גבינת פקורינו. טפטפו שמן זית.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אכילה בריאה / מנות דלות קלוריות / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / גריל בתנור / מנות אביב / אֲרוּחַת עֶרֶב / מרקים / מרקי ירקות / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים