זְמַן: 6 שעות ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 18

רי דראמונד החליטה להפתיע את כולם עם חזיר מפורק בסודה ד"ר פפר. השילוב נראה קצת מוזר, אבל החזיר המתקבל רך ועסיסי להפליא, מלא בזר שלם של טעמים. יחד עם הסודה, כתף החזיר מוסיפה לסיר רק עם בצל, מעט סוכר חום וקופסת שימורים של פלפלי צ'יפוטלה, שמעניקים טעם מעושן חריף וטעים לבשר. לאחר מספר שעות בתנור, החזיר הופך לסופר רך. קרעו אותו לחתיכות בעזרת שני מזלגות והניחו להם לנוח בנוזל הטעים שבסיר כדי לשמור על עסיסיות הבשר (הסירו שומן מפני השטח, אם רוצים). חזיר מפורק מושלם להכנת מגוון כריכים, טאקו, נאצ'וס, או פשוט מוגש עם תוספת.

רכיבים:

• 2 בצלים, קלופים וחתוכים לרבעים
• כתף חזיר שלמה אחת (2-2.5 ק"ג)
• קופסת שימורים אחת (300 גרם) פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו
• 2 פחיות סודה (כגון ד"ר פפר)
• 4 כפות סוכר חום דחוס היטב

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בצלים, כתף חזיר, פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, מים מוגזים, קולה, סוכר חום

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-150 מעלות צלזיוס (300 מעלות פרנהייט). ראשית, מניחים את רבעי הבצל בתחתית התבנית. מפזרים מלח ופלפל שחור על הבשר, לאחר מכן מניחים אותם מעל הבצל. יוצקים את פלפלי הצ'יפוטלה מהפחית מעל, לאחר מכן פותחים את פחיות הסודה ויוצאים אותן על הבשר. מוסיפים סוכר חום לנוזל ומערבבים.
שלב 2
• כסו את התבנית, הכניסו לתנור וצלו במשך 6 שעות לפחות, תוך כדי הפיכת הבשר 2-3 פעמים במהלך הבישול. הבשר יהיה כהה, נראה מוזר ונפלא! הוא יהיה גם רך כשדוקרים אותו במזלג. אז תדעו שהוא מוכן.
שלב 3
• הוציאו את הבשר מהמחבת ופרקו אותו לחלוטין בעזרת שני מזלגות. לאחר מכן החזירו את הבשר למחבת ושמרו אותו בנוזל עד להגשה. אלוהי!

קולות: 1