זְמַן: 20 דקות בתוספת זמן השריה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 16

חזיר מפורק הוא מאכל ברביקיו אמריקאי פופולרי, הצלוי עד שהחזיר מתפרק בקלות לאורך הסיבים. הוא טעים באותה מידה כשהוא מבושל בבית בתנור; הבשר עסיסי באותה מידה ומלא בטעם ברביקיו. לצלי זה, עדיף להשתמש בכתף ​​חזיר שלמה (בדרך כלל במשקל של כ-2 ק"ג). החזיר משוחח בתערובת תבלינים, מושרה למשך הלילה במרינדה יבשה, ולאחר מכן נאפה במשך מספר שעות בתנור בטמפרטורה נמוכה. הבשר המוגמר נקרע לחתיכות קטנות בעזרת שני מזלגות ומערבב עם רוטב ברביקיו. הדרך הקלה ביותר להגיש את החזיר המפורק העסיסי הזה היא על לחמניות כריך.

רכיבים:

• חתיכת כתף חזיר אחת
• 1/4 כוס סוכר חום
• כף אחת של אבקת צ'ילי
• כף אחת של פפריקה
• 2 כפיות אבקת שום
• 2 כפיות מלח גס
• כפית אחת של פלפל שחור טחון טרי
• כפית אחת של פלפל קאיין
• 4 בצלים, חצויים
• בקבוק אחד רוטב ברביקיו ולחמניות המבורגר, להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

כתף חזיר, חֲזִיר, רוטב ברביקיו, לחמניות המבורגר, סוכר חום, תיבול צ'ילי, אבקת שום, פַּפּרִיקָה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בקערה קטנה, ערבבו סוכר חום, אבקת צ'ילי, פפריקה, אבקת שום, מלח, פלפל שחור ופלפל קאיין. שפשפו את התערובת על כל כתף החזיר. עטפו את החזיר בניילון נצמד והכניסו למקרר למספר שעות או, רצוי, למשך הלילה.
שלב 2
• חממו תנור ל-150 מעלות צלזיוס.
שלב 3
• מניחים את הבשר בסיר גדול על מצע של חצאי בצל. צולים עד שהוא רך ונופל בקלות מהעצם, כ-7 שעות. מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים אותו על קרש חיתוך. קוצצים מעט בצל.
שלב 4

• רוטב ברביקיו

  
  מניחים את המחבת על הכיריים על אש בינונית ומוסיפים 0.5-1 כוס מים חמים. מגרדים את תחתית המחבת ומבשלים במשך 5 דקות כדי לצמצם את הרוטב. יוצקים את רוטב הברביקיו ומערבבים לחימום מלא.
שלב 5
• קרעו את הבשר בעזרת שני מזלגות, הוסיפו בצל קצוץ לבשר, ולאחר מכן ערבבו את הבשר עם רוטב הברביקיו המוכן, תוך התאמת הטעם לפי טעמכם. הגישו את החזיר המפורק על לחמניות כסנדוויצ'ים.

קולות: 4