זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

הכינו ריבת עגבניות קלה במיוחד לצלעות חזיר מטוגנות. יש לה טעם הרבה יותר טוב מרוטב קנוי, במיוחד אם עונת העגבניות בעיצומה, והיא לא לוקחת הרבה זמן להכין. כתוספת, טגנו קצת כרישה. הקפידו לשטוף אותה היטב, להסיר כל חול ולפתוח את כל הכרישה.

רכיבים:

• 4 צלעות חזיר טבעיות, בעובי של כ-1 ס"מ (במרכז)
• רבע כף + 6 כפות שמן זית
• 1 בצלצל שאלוט, פרוס דק
• 3 שיני שום, כתושות
• 4 עגבניות שרי בשלות, קצוצות (להסיר את הליבה)
• 2 כפות מירין
• כרישה אחת (רק החלק הלבן), לשטוף היטב

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

ירך חזיר, כרישה, סלט עגבניות, מירין (יין אורז)

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• מחממים 1/4 כוס שמן זית במחבת. מוסיפים את בצלצלי השאלוט והשום ומטגנים עד לשקיפות, כ-3 דקות. מוסיפים את העגבניות והמירין; מבשלים על אש בינונית עד שכמעט כל הנוזלים מתאדים, כ-15 דקות.
שלב 3
• חממו 2 כפות מלח במחבת גדולה. תבלו את הבשר במלח ופלפל שחור. טגנו עד להשחמה, כדקה וחצי מכל צד. העבירו את הבשר לתנור ואפו עד שמדחום בשר המוכנס לתנור יראה 63 מעלות צלזיוס, כ-5 דקות.
שלב 4
• מוסיפים למחבת את 4 כפות שמן הזית הנותרות. פורסים דק את החלק הלבן של הכרישה. מוסיפים את הכרישה לשמן החם ומטגנים עד שהיא פריכה. מגישים.

קולות: 2