זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

הטעם העדין של נתח חזיר הוא התוספת המושלמת לרוטב טוסקני בלסמי-עשבי תיבול, שבו מושרים הקציצות הדקות לפני הצלייה. הוא מעניק טעם מתוק-חמצמץ לבשר, בעוד סלט תרד וענבים אדומים עסיסי, עם גבינה כחולה, הופך את המנה למיוחדת באמת.

רכיבים:

• 4 קציצות חזיר טבעיות ללא עצם במשקל 100 גרם כל אחת.
• 1 בצלצל בינוני, פרוס דק
• 1/3 כוס רוטב בלסמי טוסקני עם עשבי תיבול
• כף שמן זית + עוד לשימון רשת הגריל
• 3 כוסות תרד תינוק דחוס היטב (כ-110 גרם)
• 1 כוס ענבים אדומים ללא גרעינים, חצויים
• כף אחת של מיץ לימון
• 0.5 כפיות דבש
• 1/4 כוס גבינה כחולה מפוררת

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

ירך חזיר, מיץ לימון, דבש, גבינה כחולה, תֶרֶד, עַנָב

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים גריל חיצוני לחום בינוני-גבוה. משרים את בצלצלי השאלוט במים קרים במשך 10 דקות (זה עוזר לרכך את הטעם). מסננים.
שלב 2
• דקרו את צלעות החזיר מכל עבר בעזרת מזלג. מניחים אותן בצלחת שטוחה ופוזים מעל מלח ופלפל שחור. מניחים בצד 2 כפות מהרוטב הטוסקני, מכסים את החזיר בשאר הרוטב ומניחים בצד להשריה בטמפרטורת החדר למשך 10 דקות.
שלב 3
• מרחו את רשת הגריל בשמן צמחי וצלו את הבשר עד שהוא מבושל לחלוטין אך עדיין לח, תוך כדי מריחת רוטב טוסקני מדי פעם, כ-4 דקות מכל צד. הניחו לבשר לנוח.
שלב 4
• בינתיים, מוסיפים את התרד, הענבים והשאלוט לקערה גדולה. מזלפים שמן זית, מיץ לימון ודבש ומערבבים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 5
• מניחים את צלעות החזיר על צלחת הגשה. מפזרים מעל את סלט התרד והענבים ומפזרים גבינה כחולה.

קולות: 2