מאפין פירות יבשים ואגוזים הכי טוב

קולות: 2

זְמַן: 14 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 28 מנות
קלוריות 366, שומן כולל 17 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 5 ג'., פחמימות 47 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 44 מ"ג, נַתרָן 96 מ"ג, סוּכָּר 34 ג'.

עוגת פירות יבשים הפכה לבדיחה על חג לאומי בארצות הברית, כאילו אותו כיכר לחם נותנים כל שנה לחג המולד. למרות הלעג, מתכון זה מנסה לשקם אותו, ויש לומר שהתוצאה נהדרת. העוגה מלאה פשוטו כמשמעו בשפע של פירות יבשים טבעיים, הדרים, אגוזים ותבלינים, ומושרת ברנדי ארומטי, וכתוצאה מכך נוצרת עוגה רכה ולחה. טעם אמיתי של חגי החורף! המרכיבים המפורטים מספיקים לשתי עוגות, כך שאחת מושלמת למתנה לחברים או שכנים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.5 כוסות צימוקים זהובים
0.5 כוסות צימוקים שחורים
1 כוס משמשים מיובשים, חתוכים לשניים
1 כוס תאנים מיובשות, חצויות
0.5 כוס שזיפים מגולענים
1/2 כוס תמרי מג'הול שלמים מגולענים, חצויים
2 כוסות חצאי אגוזי מלך
כף אחת של חצאי פקאנים
קליפה מגוררת דק מ-2 תפוזים קטנים
גרידה דקה מ-2 לימונים קטנים
2 כפות ג'ינג'ר מסוכר קצוץ
3/4 כפית תבלין פאי דלעת
קורט של ציפורן טחונה
כוס אחת של ברנדי + 2 כפות לשימון
1/4 כוס ליקר תפוזים
0.5 כוסות מולסה לא גופרתית
2 כוסות קמח פרימיום
כפית אבקת אפייה
1/4 כפית סודה לשתייה
3/4 כפית מלח גס
220 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
1.5 כוסות סוכר חום כהה
4 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
1.5 כפיות תמצית וניל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, צִמוּק, משמשים מיובשים, תאנים, שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים, תאריכים, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, גרידת לימון, פירות מסוכרים, תבלין פאי דלעת, צִפּוֹרֶן, ליקר תפוזים, בְּרֵנדִי

בישול המנה לפי המתכון:

שלבו בקערה גדולה צימוקים, משמשים מיובשים, תאנים, שזיפים מיובשים, תמרים, אגוזי מלך, פקאנים, גרידת תפוז, גרידת לימון, ג'ינג'ר מסוכר, תבלין פאי דלעת וציפורן וערבבו לאיחוד.
הוסיפו כוס ברנדי, ליקר תפוזים ומולסה וערבבו לציפוי. כסו והניחו למשך הלילה. לחלופין, כסו את הקערה וחממו במיקרוגל למשך 2 דקות או עד שהתערובת חמה מאוד. השאירו מכוסה והניחו עד שכמעט כל הנוזלים נספגו בפירות היבשים והאגוזים, כשעתיים.

מחממים תנור ל-135 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט), רססו שתי תבניות כיכר לחם בגודל 23x13 ס"מ בתרסיס שמן, ורפדו כל אחת בשני גיליונות נייר אפייה, אחד לאורכו ואחד לרוחבו, תוך השארת מרווח של 5 ס"מ מכל צד. רססו את נייר האפייה בתרסיס שמן.
פזרו 0.5 כוסות קמח מעל תערובת הפירות המושרתה וערבבו לציפוי. בקערה גדולה, טרפו יחד את 1.5 כוסות הקמח הנותרות, סודה לשתייה, אבקת אפייה ומלח.

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לתוך כוס מדידה יבשה ולהסיר עודפים. הסרת קמח ישירות מהשקית בעזרת כוס מדידה תדחס אותו, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.
בקערת מיקסר עומד עם אביזר משוט, הקציפו את החמאה והסוכר החום במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כדקה. הוסיפו את הביצים אחת בכל פעם, ערבבו היטב לאחר כל הוספה וגירדו את דפנות הקערה. הוסיפו את הוניל. הנמיכו את מהירות המיקסר לבינונית-נמוכה והקציפו פנימה את תערובת הקמח עד לקבלת תערובת חלקה. שפכו את הבלילה על תערובת הפירות היבשים וקפלו בעזרת מרית גומי לפיזור אחיד.
חלקו את הבלילה באופן שווה בין שתי התבניות המוכנות, מלאו כל אחת עד לגובה של כשלושה רבעים. אפו עד שהקאפקייקס מתחילים להתנתק מדפנות התבנית, החלק העליון נופל לאחור כשלוחצים קלות עליהן, וטסטר עוגה הננעץ בתבנית יוצא נקי, כשעה וחצי.
מעבירים את הקאפקייקס לרשת צינון ומורחים ב-2 כפות הברנדי הנותרות. נותנים לקאפקייקס להתקרר בתבניות במשך 15 דקות. מוציאים בזהירות כל קאפקייק מהתבנית בעזרת שכבות נייר האפייה ומניחים על רשת צינון להתקררות מלאה.
לאחסון, עטפו כל קאפקייק היטב בניילון נצמד ולאחר מכן בנייר כסף. ניתן לאחסן קאפקייקס עטופים במקום קריר ויבש עד 3 חודשים.