תבשיל עוף ואטריות ביצים

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

קדירה זו נוצרה בהשראת מתכון קלאסי למרק עוף עם אטריות. הקדירה כוללת פטריות, בצל פנינה, גזר, סלרי ועוף בגריל לקבלת תוצאה מהירה יותר. היא מחוממת היטב עם האטריות ברוטב שמנתי קליל ואפויה מתחת לשכבה של גבינת גאודה מגוררת עד שהקדירה מכוסה בגבינה זהובה ומומסת. אטריות הביצים, מבושלות עד חצי מוכנות, סופגות את הנוזלים הטעימים מבלי להתבשל יתר על המידה. התוצאה טעימה ומעוררת תיאבון.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

אטריות ביצים רחבות 340 גרם
6 כפות חמאה לא מלוחה, ועוד כמות קטנה לשימון התבנית
280 גרם פטריות שמפיניון, חתוכות לחצי או לרבעים
1/3 כוס קמח פרימיום
1.5 כוסות בצלי פנינה קפואים, מופשרים
1 גזר בינוני, חצוי לאורכו ופרוס דק
1 גבעול סלרי גדול, פרוס דק
2 גבעולי טימין טריים
0.5 כוסות יין לבן יבש או ורמוט
4 כוסות ציר עוף
1 כוס שמנת מתוקה
2 כפות קצוצות עוף בגריל, להסיר את העור והעצמות
2 כפות ליטר פטרוזיליה קצוצה
כוס אחת של גאודה מגוררת (כ-110 גרם)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אטריות ביצים, פטריות שמפיניון, סטים של בצל, גבינת גאודה, יַיִן לָבָן, וֶרמוּט, קרֶם, עוף בגריל, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה בנפח 3 ליטר בחמאה.
הביאו לרתיחה סיר גדול עם מים מומלחים בנדיבות. הוסיפו את אטריות הביצים ובשלו עד לדרגת אל דנטה, כ-4 דקות. סננו.

בינתיים, חממו 2 כפות חמאה בסיר גדול או בסיר על אש בינונית. הוסיפו את הפטריות ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה, כ-3 דקות. פזרו 0.5 כפית מלח וקצת פלפל. העבירו לקערה קטנה והניחו בצד.
הנמיכו את האש לבינונית והמיסו את 4 כפות החמאה הנותרות בסיר. ערבבו פנימה את הקמח עד לקבלת משחה דקה. הוסיפו את הבצל, הגזר, הסלרי, הטימין, 0.5 כפית מלח וקורט פלפל שחור. בשלו במשך 5 דקות כדי לרכך את הירקות, לאחר מכן הוסיפו את היין. ערבבו במשך 30 שניות, לאחר מכן הוסיפו את ציר העוף והשמנת המתוקה. הביאו לרתיחה, הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה במשך 10 דקות.
הוציאו את ענפי הטימין, הוסיפו את האטריות, הפטריות, העוף והפטרוזיליה, ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם. העבירו לתבנית משומנת ופזרו מעל גאודה.
אופים עד להזהבה ובעבוע, 40 עד 45 דקות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / תבשילי קדרה / פַּסטָה / צִפּוֹר / ביצים ומוצרי חלב / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים