מרק פטריות יפני עם אטריות ביצים

קולות: 4

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

מרק פטריות יפני עם אטריות ביצים - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

60 גרם (כ-2 כוסות) של תערובת פטריות מיובשות (כגון פורצ'יני או שיטאקי)
450 גרם פטריות טריות (כגון פטריות שיטאקי או קרימיני), פרוסות דק מאוד
225 גרם אטריות אודון מבושלות (או סומן, סובה (כוסמת) או ראמן)
30-60 גרם פטריות דבש חורף (אופציונלי)
10 כפות מים
10 חתיכות ג'ינג'ר טרי בגודל מטבע
5 שיני שום כתושות
כף אחת (15 גרם) חמאה לא מלוחה
מלח גס ופלפל שחור גרוס
4 ביצים בקטגוריה CO
1/4 כף שרי חצי יבש
כף אחת של רוטב סויה
4 בצלים ירוקים, פרוסים דק באלכסון (רק החלקים הירוקים)
פלפל גומאסיו או פלפל סנסה כתיבול

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אטריות, פטריות דבש, פטריות שיטאקי, פטריות שמפיניון, פטריות קרימיני, שורש ג'ינג'ר, רוֹטֶב סוֹיָה, שֶׁרִי, ביצים, שׁוּם

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר מרק גדול, הביאו לרתיחה את המים עם הפטריות המיובשות, הג'ינג'ר והשום. הנמיכו את האש לרתיחה עדינה ובשלו על אש קטנה במשך 30 דקות. כבו את האש והניחו לחליטה להתבשל עוד 30 דקות.
בזמן שהציר מתבשל: ממיסים את החמאה במחבת גדולה נון-סטיק על אש גבוהה. מוסיפים את הפטריות הפרוסות ומטגנים עד להזהבה ופריכות, כ-10 דקות. מתבלים את הפטריות במלח ופלפל לפי הטעם ומחלקים אותן ל-4 קערות מרק בחלקים שווים.

מניחים את הביצים בסיר קטן ומכסים במים קרים. מביאים לרתיחה, מכבים את האש, מכסים ומבשלים עד שהביצים רותחות, 3-4 דקות. שוטפים את הביצים מיד במים קרים.

סננו את הציר. חממו שוב והוסיפו שרי, רוטב סויה ומלח לפי הטעם. שימו כמויות שוות של אטריות, פטריות דבש (אם משתמשים) ובצל ירוק בכל קערה.

שוברים ביצה לכל קערה (קלפו אותן בזהירות רבה כדי לשמור על צורתן, או בעזרת כף קטנה שחררו את הקליפות). יוצקים 2 כוסות ציר חם לכל קערה. מפזרים מעל פלפל גומאסיו או סנסיי (אופציונלי) ומגישים מיד.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות צמחוניות / מרקים / מרקי ירקות / מרקים עם פסטה ודגנים / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח יפני

מתכונים דומים