זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

בקדירה זו, פפריקה עוף מבושלת לצד התוספת. פלפל חריף הוא תוספת לא שגרתית, אך הוא עשיר בוויטמין C ומוסיף מתיקות טבעית. האורז החום סופג את הרוטב, הופך עשיר וממלא מבלי לאבד את המרקם שלו.

רכיבים:

• 900 גרם ירכי עוף ללא עור ועם עצם
• כפית שמן זית אחת
• 5 שיני שום, קצוצות דק
• 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
• 2 פלפלים אדומים גדולים, קצוצים דק
• כף אחת של פפריקה מתוקה
• כפית פפריקה חריפה או רבע כפית פלפל קאיין
• 2 כפות רסק עגבניות
• 2 כוסות ציר עוף
• 3 כוסות אורז חום מבושל קפוא, מופשר
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 6 כפות שמנת חמוצה דלת שומן

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

ירכי עוף, אורז חום, פלפל מתוק, רסק עגבניות, פלפל קאיין טחון, פַּפּרִיקָה, שמנת חמוצה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
  
  מניחים את העוף בתבנית אפייה מזכוכית או קרמית בנפח 3 ליטר; מפזרים מלח ופלפל. אופים במשך 25-30 דקות עד שהעוף מבושל לחלוטין.
שלב 2
• בינתיים, חממו את השמן בסיר גדול על אש בינונית. הוסיפו את השום, הבצל, הפלפל ו-1/4 כפית מלח. בשלו, תוך ערבוב מדי פעם, כ-15 דקות, עד שהירקות רכים. אם התערובת יבשה מדי, הוסיפו 1-2 כפות מים.
שלב 3
• מוסיפים פפריקה מתוקה וחריפה ומבשלים במשך דקה. מוסיפים רסק עגבניות ומבשלים דקה נוספת תוך כדי ערבוב. יוצקים פנימה ציר עוף ו-2 כוסות מים. הביאו לרתיחה, לאחר מכן הנמיכו את האש לרתיחה עדינה. בשלו כ-5 דקות, עד להסמכה.
שלב 4
• מעבירים את הבשר לצלחת. מפזרים אורז בתחתית התבנית, לאחר מכן מפזרים מעל את העוף ואת שומן הצלייה. יוצקים את הרוטב מעל הכל. אופים במשך 40 דקות, עד שהקדרה חמה לחלוטין ומשחימה קלות מלמעלה. מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים עם שמנת חמוצה.

קולות: 2