תבשיל פסטה עם כדורי בשר ברוטב עגבניות

קולות: 3

איך להכין - תבשיל פסטה עם קציצות ברוטב עגבניות

זְמַן: שעתיים ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

חובבי פסטה וכדורי בשר ברוטב עגבניות יתלהבו עוד יותר מהקדרה הזו, שכן בנוסף למרכיבים הבסיסיים, היא כוללת גם שפע של גבינות דביקות - פרמזן ומוצרלה - שעוזרות לחבר את הפסטה והרוטב יחד, והופכות אותה לקדרה נפלאה. כדורי הבשר עשויים מתערובת של בשר בקר טחון ונקניק איטלקי נא, מטוגנים עד להזהבה מכל הצדדים, ומסיימים ברוטב עגבניות ריחני עם בזיליקום. אפשר להרכיב את הקדרה ולאפות אותה מיד, או לקרר אותה ולאפות אותה למחרת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כדורי בשר

340 גרם בשר בקר טחון
340 גרם נקניקיות איטלקיות גולמיות ללא מעטפת
1/4 כוס שיבולת שועל
1/4 כף פרמזן מגורר
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
1/4 כפית אורגנו מיובש
קצת חלב
ביצה גדולה אחת, טרופה
שמן זית, לטיגון

רוֹטֶב

שמן זית, לפי הצורך
3 שיני שום, כתושות
בצל אחד, קצוץ
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות קצוצות משומרות
קופסה אחת (340 גרם) של רסק עגבניות
2 כוסות מים חמים
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
כף סוכר אחת
1/4 כוס בזיליקום טרי קצוץ

הַרכָּבָה

450 גרם פסטה זיטי או צינורות אחרים
450 גרם מוצרלה טרייה, חתוכה לקוביות
0.5 כפות פרמזן מגורר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה זיטי, גבינת מוצרלה, גבינת פרמזן, ביצים, חָלָב, קופטי (נקניקיות מטוגנות), נקניק טחון, בשר בקר טחון, שיבולת שועל מגולגלת, עגבניות מרוסקות, רסק עגבניות, אוֹרֶגָנוֹ, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

ליצירת כדורי בשרבקערה, ערבבו את הבשר הטחון, הנקניק, שיבולת השועל, הפרמזן, הפטרוזיליה, האורגנו, החלב, הביצה, מעט מלח ופלפל שחור. ערבבו היטב עם הידיים. צרו מתערובת הבשר כ-48 כדורי בשר (2.5 ס"מ) והניחו על תבנית אפייה.
לטגן את כדורי הבשרמחממים מעט שמן זית בסיר בעל תחתית עבה או במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את כדורי הבשר ומטגנים בשלוש מנות, תוך כדי הפיכה, עד להזהבה, 4-5 דקות כל מנה. מעבירים את כדורי הבשר המטוגנים למגבות נייר כדי להסיר עודפי שמן. מניחים את כדורי הבשר בצד.

להכנת הרוטבמחממים מעט שמן זית במחבת או בסיר נפרד. מוסיפים את השום והבצל ומבשלים במשך מספר דקות עד לשקיפות. מוסיפים את העגבניות הקצוצות, רסק העגבניות, מים חמים, פטרוזיליה, סוכר, מעט מלח ופלפל שחור. לאחר מכן מוסיפים את כדורי הבשר ומערבבים. מבשלים על אש בינונית במשך 20 דקות. מוסיפים את הבזיליקום ומערבבים ואז מניחים בצד להתקרר.
בינתיים, מרתיחים סיר גדול של מים. מבשלים את הפסטה עד לדרגת אל דנטה לפי הוראות היצרן. מסננים ומניחים בצד להתקרר.

לאסוףיוצקים מעט מהרוטב המקורר לתחתית תבנית אפייה בגודל 22 על 32 ס"מ ומורחים באופן שווה. מעל יוצקים חצי מכמות הפסטה, חצי מהרוטב והכדורי בשר, וחצי מכמות קוביות המוצרלה. חוזרים על השכבות פעם נוספת ומפזרים פרמזן מגורר.
אם תגישו מועמדות באופן מיידי, לאחר מכן אופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) עד שהגבינה זהובה-חומה, 20-25 דקות. מצננים מעט ומגישים.

אם תתכוננו מראשכסו את הקדירה המוכנה ושמרו במקרר. לאחר ההגשה, אפו ישירות מהמקרר בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות צלזיוס עד שהגבינה זהובה-חומה, 40-45 דקות. הניחו להתקרר מעט והגישו.