קציצת בשר איטלקית

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

גבינת פרמזן, רוטב מרינרה, בזיליקום ריחני ושום מעניקים לקציצת הבשר הביתית הזו טעם איטלקי נפלא. הבסיס שלה הוא בשר בקר טחון. שלבו אותו עם שאר מרכיבי קציצת הבשר, צרו כיכרות על תבנית אפייה או בתבנית לחם, מרחו את החלק העליון ברוטב עגבניות לקבלת קרום מתוק ומלוח, ואפו עד שהבשר מוכן. כדי לוודא שקציצת הבשר עסיסית מבפנים, השתמשו במדחום בשר לקריאה מיידית ואפו לטמפרטורה המצוינת במתכון. הגישו עם פסטה, אורז, ירקות מאודים, או פשוט פרסו והניחו על לחם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.3 ק"ג בשר בקר טחון
רבע כף + 2 כפות שמן זית
4 כפיות (בערך 6 שיני שום) קצוצות
2 בצלים בינוניים, קצוצים לקוביות
2 פלפלים אדומים, ללא גרעינים וחתוכים לקוביות דק
0.5 כוס עלי בזיליקום קצוצים
2 כפות עלי פטרוזיליה קצוצים
4 ביצים
כפית מלח אחת
0.5 כפיות פלפל שחור
2 כפות פרמזן מגורר
1.5 כוסות פירורי לחם
2 כפות רוטב ווסטרשייר
2 כפות חומץ בלסמי
כף אחת. רוטב מרינרה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר בקר טחון, פירורי לחם, חומץ בלסמי, רוטב מרינרה, גבינת פרמזן, ביצים, פלפל מתוק, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-170 מעלות צלזיוס.
במחבת בינונית על אש בינונית, חממו 1/4 כוס שמן זית והוסיפו את השום. טגנו במשך דקה, לאחר מכן הוסיפו את הפלפל והבצל ובשלו עד לריכוך. הניחו להתקרר.

בקערה קטנה, ערבבו את הבזיליקום, הפטרוזיליה והביצים, ולאחר מכן תבלו במלח ופלפל שחור. בקערה קטנה נוספת, ערבבו את הפרמזן ופירורי הלחם. בקערה גדולה, ערבבו בעזרת הידיים את הבשר הטחון, עשבי התיבול, הביצים, הפרמזן ו... פירורי לחם, רוטב ווסטרשייר, חומץ, ו-2 כפות שמן הזית הנותרות. אין לערבב זמן רב.
מניחים את תערובת הבשר בתבנית כיכר לחם משומנת. אם אין לכם תבנית כיכר לחם, מעצבים את תערובת הבשר לצורת כיכר לחם בעזרת הידיים על גבי תבנית אפייה משומנת או בתבנית אפייה. מברישים ברוטב מרינרה, ומרחו אותו באופן שווה על כל המשטח.
אופים כ-50-60 דקות, או עד שמדחום בשר הננעץ במרכז קציצת הבשר מראה 71 מעלות צלזיוס (160 מעלות פרנהייט). מוציאים מהתנור ומניחים לנוח 5 דקות. פורסים את קציצת הבשר ומגישים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / / מטבח איטלקי / מייקל צ'יארלו

מתכונים דומים