גרגירי פלפל (פלפל אנגלי)

תבלין זה, המכונה גם פלפל אנגלי, פלפל ג'מייקני או פלפל הודי, הוא זרע עץ הפלפל הטרופי Pimenta officinalis, בן למשפחת ההדסים. לזרעים ארומה ריחנית של ציפורן, אגוז מוסקט וקינמון, וטעם חריף וחריף. לאחר בישול, הזרעים גדולים פי שניים עד שלושה מגרגרי פלפל שחור.

גרגירי פלפל טריים ובוסרים הם ירוקים, מיובשים הם שחורים, זרעים צעירים ובוסרים הם אדומים, ואפונה בשלה לחלוטין היא לבנה. בעת הבישול, מוסיפים גרגירי פלפל חצי שעה לפני שהמנה מוכנה.

פלפל אנגלי משמש כתבלין לתבשילי בשר, דגים וירקות, בכל סוגי המרינדות, ובמרקים (בשר, דגים, ירקות ופטריות). פלפל אנגלי טחון באבקה משמש לשיפור טעמם של מנות ראשונות ושניות, בשרים בגריל, גבינות ראשונות, תבשילי קדרה, תבשילי קדרה, מנות ראשונות קרות, נקניקיות ונקניקיות תוצרת בית, וכמה קינוחים.