עוגת קירור עם עוגיות חמאה בוטנים פרוסות

קולות: 2

זְמַן: 45 דקות ועוד זמן הקפאה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

אופים עוגיות חמאה בוטנים חתוכות מראש, והרכבת העוגה הקרה הזו מהירה. החלק הקשה ביותר יהיה להמתין לה להתייצבות במקרר, לכן עדיף להרכיב אותה בלילה שלפני ולהגיש אותה למחרת. עוגיות חמאת בוטנים יהוו את הבסיס וה"שכבות" של העוגה. פשוט מסדרים אותן בתבנית כיכר לחם מלבנית, לסירוגין בשכבות עבות של קצפת. לאחר שהקרם התייצב במקרר, מזלפים על העוגה ציפוי חמאת בוטנים פשוט. הקינוח הזה נראה מדהים לחלוטין, והטעם והמרקם מרתקים בכל ביס.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגת קירור

1 כוס קמח פרימיום
1/4 כפית סודה לשתייה
1/8 כפית מלח דק
70 גרם חמאה לא מלוחה, רכה
1/3 כוס חמאת בוטנים שמנתית
1/3 כוס סוכר חום בהיר דחוס היטב
24 חצאי בוטנים
3 כוסות שמנת מתוקה
1/3 כוס אבקת סוכר

ציפוי חמאת בוטנים

5 כפות חלב
1/4 כוס אבקת סוכר
1/4 כוס חמאת בוטנים שמנתית

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, חמאת בוטנים, סוכר חום, בֹּטֶן, קרֶם, חָלָב

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה בינונית, ערבבו קמח, סודה לשתייה ומלח.

בקערה בינונית נוספת, ערבבו את החמאה, חמאת הבוטנים והסוכר החום. הקציפו בעזרת מיקסר חשמלי עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-2 דקות. הוסיפו את תערובת הקמח ולשו עד לקבלת בצק. צרו מהבצק גליל והניחו אותו על פיסת ניילון נצמד באורך 45 ס"מ. בעזרת הידיים, צרו מהבצק גליל באורך 17.5 ס"מ ובקוטר 5 ס"מ. עטפו את הבצק בניילון נצמד.
סובבו את שני הקצוות כמו מקל סוכריה והדקו את שני הקצוות כדי לוודא שהבצק עטוף היטב (הגליל שלכם עשוי להתכווץ ל-15 ס"מ אורך, אבל זה בסדר). הכניסו את הקצוות המפותלים מתחת לבצק וקיררו עד שהבצק יציב, לפחות שעתיים.

כאשר העוגיות מוכנות לאפייה, חממו את התנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) והניחו שתי רשתות במדף האמצעי. רפדו שתי תבניות אפייה בנייר אפייה. הסירו את הניילון הנצמד מהבצק ובעזרת סכין חדה חתכו את הגליל לפרוסות עגולות בעובי 0.3 ס"מ. הניחו את הפרוסות על תבניות האפייה, במרחק של כ-2.5 ס"מ זו מזו, עם כ-12 עוגיות בכל תבנית אפייה. לחצו חצי בוטן במרכז כל עוגייה. אם הבצק עדיין קר מאוד, הוא עלול להיסדק מעט סביב הבוטן. פשוט לחצו עליו בעזרת האצבע.
אפו את העוגיות עד שהשוליים מקבלים גוון זהוב עמוק, 10-12 דקות. באמצע האפייה, סובבו את תבניות האפייה, וגם אותן. קררו מעט את העוגיות על תבניות האפייה במשך 5 דקות, ולאחר מכן העבירו אותן לרשת צינון לצינון מלא.
בקערה גדולה, ערבבו שמנת מתוקה ואבקת סוכר וערבבו בעזרת מיקסר ידני עד לקבלת תערובת יציבה.
עוגת קירור.

רפדו תבנית כיכר לחם בנפח 1.5 ליטר בניילון נצמד. הניילון צריך להיות תלוי כ-5 ס"מ מקצוות התבנית. הניחו 5 עוגיות כשפניהן כלפי מטה בשכבה אחת בתחתית התבנית. העוגיות צריכות לגעת אך לא לחפוף. פזרו כוס קצפת מעל ומרחו באופן שווה על העוגיות. חזרו על תהליך השכבות 3 פעמים נוספות. הניחו את 4 העוגיות האחרונות על הקצפת ומעליהן את הסיבוטס הנותרים. כסו הכל בקצוות הבולטים של הניילון הנצמד. הכניסו את העוגה למקרר למשך הלילה.
ציפוי חמאת בוטנים.

רגע לפני ההגשה, טורפים יחד חלב, אבקת סוכר וחמאת בוטנים בקערה עד לקבלת תערובת חלקה.

להגשה, הפכו את העוגה על צלחת הגשה והסירו את הניילון. טפטפו את הציפוי על כל פני העוגה. הניחו את הציפוי הנותר בצד לזילוף על פרוסות בודדות. הגישו מיד.