פסטה פנה ברוטב וודקה עם שרימפס

קולות: 2

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

עם המתכון הזה, רייצ'ל ריי הצליחה לשכלל קלאסיקה. פסטה איטלקית ברוטב וודקה היא מנה פשוטה אך יוקרתית עם טעם עשיר, קרמי, המושרה בעגבניות, במידה רבה בזכות הוודקה. הוודקה אחראית על ערבוב השמנת והעגבניות לרוטב חלק, קטיפתי וטעים. שלבו את הפסטה עם סקמפי שרימפס מהיר, מוקפץ בחמאה עם שום, לימון, נגיעה של פרנו או ורמוט לבן ופתיתי פלפל אדום. זוהי המנה המושלמת לארוחת ערב חגיגית או רומנטית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם פסטה פנה ריגטה
450 גרם שרימפס גדול נא, קלוף, ללא ורידים וזנב
בצל קטן אחד
60 גרם חמאה
3 שיני שום גדולות
כפית אחת של משחת צ'ילי קלבריה או 0.5 כפיות של פתיתי פלפל אדום
כוס אחת של וודקה
קופסת שימורים אחת (800 גרם) עגבניות מגוררות
כמה עלי בזיליקום קרועים, ועוד להגשה
לימון אחד
1/4 כוס פרנו או ורמוט לבן
חופן פטרוזיליה, קצוצה דק
1 כוס שמנת מתוקה
חופן גבינת פרמזן מגוררת, ועוד קצת להגשה (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה פנה, שרימפס, וֶרמוּט, גבינת פרמזן, קרֶם, פלפל קלברי (משחה), עגבניות מרוסקות, לִימוֹן, בָּזִילִיקוּם, ווֹדקָה

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו סיר גדול עם מים על הכיריים להכנת הפסטה. הניחו גם מחבת עמוקה לרוטב ומחבת טפלון לשרימפס.
קלפו וקצוצו דק את הבצל. חממו את שמן הזית במחבת גדולה ועמוקה (סיבוב אחד של המחבת). הוסיפו 2 כפות חמאה, וכאשר היא מקציפה, הוסיפו את הבצל. ערבבו ובשלו עד לריכוך, תוך כדי קילוף וקיצוץ השום. הוסיפו 2 שיני שום קצוצות דק ומתבלים במלח.

ערבבו פנימה חצי כפית משחת צ'ילי או כרבע כפית פתיתי פלפל אדום. הוסיפו וודקה וצמצמו לחצי, 2-3 דקות. הוסיפו עגבניות וקרעו כמה עלי בזיליקום. הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה במשך 10 דקות.
הוסיפו כף מלח למי הפסטה, הוסיפו את פסטה הפנה ובשלו דקה פחות מההוראות שעל האריזה, כ-8 דקות. הכינו ספל או כוס מדידה.
מניחים את השרימפס בקערה בינונית ומערבבים עם השום הנותר. פורסים דק את הלימון ומערבבים עם השרימפס.
במחבת שנייה, חממו את שמן הזית (2 סיבובים של המחבת) על אש בינונית והמיסו 2 כפות חמאה. הוסיפו את השרימפס וערבבו במשך 2-3 דקות; השרימפס צריך להיות ורוד ואטום. הוסיפו קורט פרנו או ורמוט, את פתיתי הפלפל האדום הנותרים, קורט מלח ואת הפטרוזיליה; ערבבו. כבו את האש.
מוסיפים את השמנת לרוטב ומערבבים. מוסיפים את השרימפס, מביאים לרתיחה ומכבים את האש.
יוצקים כ-0.5 כוסות מים עמילניים ומלוחים מסיר הפסטה לספל. מסננים את השארית או משתמשים בכף מחוררת כדי להעביר את הפסטה לרוטב. מערבבים את הפסטה עם הרוטב והגבינה המגוררת, ומוסיפים עוד ממי הבישול במידת הצורך אם הרוטב סמיך מדי.
מעבירים את הפסטה לקערת הגשה גדולה או מחלקים בין צלחות אישיות.