עוגיות מנדרין וריקוטה

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 36 עוגיות

הבצק לעוגיות אלו עשוי מריקוטה ושמן זית, מה שהופך אותן לרכות ולחות בדיוק במידה הנכונה. גרידת מנדרינה מוסיפה נופך הדרים עדין, המשלים בצורה מושלמת תמציות וניל ושקדים. העוגיות המוכנות מקושטות בציפוי ומפוזרות בגרידת מנדרינה ובחומוס לבן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 3/4 כוסות קמח פרימיום
3/4 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
1.5 כוסות סוכר מגורען
3 ביצים גדולות
1 כוס ריקוטה מחלב מלא
1/3 כוס שמן זית עדין
1.5 כפיות גרידת מנדרינה (או תפוז) מגוררת דק
כפית אחת של תמצית וניל
1/4 כפית תמצית שקדים
1 ו-2/3 כוסות אבקת סוכר
נון-פאריי, לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, גרידת מנדרינה, גבינת ריקוטה, תמצית שקדים

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו את המדפים בשליש העליון והתחתון של התנור; חממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס.
בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח. בקערה גדולה, מקציפים את הסוכר והביצים בעזרת מיקסר במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-5 דקות.

מוסיפים את הריקוטה, שמן הזית, כפית קליפת מנדרינה, תמציות וניל ושקדים; מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה; מוסיפים את תערובת הקמח ולשים עד לקבלת בצק חלק. הבצק יהיה נוזלי, כמו בלילת עוגת ספוג סמיכה.
יוצקים כף אחת של בצק על תבניות האפייה המוכנות, במרחק של כ-4 ס"מ (1.5 אינץ') זו מזו. אופים, תוך כדי סיבוב תבניות האפייה וסיבובן באמצע, עד שהעוגיות קופצות לאחור כשלוחצים בעדינות, כ-12 דקות. מצננים לחלוטין על תבניות האפייה.
הכינו את הזיגוג:

ערבבו את אבקת הסוכר עם חצי כפית גרידת המנדרינה הנותרת ו-2 כפות מים חמים עד לקבלת תערובת חלקה; הוסיפו עוד כף מים חמים אם הציפוי סמיך מדי. בעזרת כף, שפכו כ-0.5 כפיות ציפוי על כל עוגייה ומרחו בעזרת גב כף. פזרו מעט סוכריות נון-פאריי. הניחו להתייצב למשך 30 דקות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / עוּגִיָה / מְתַאֲבנִים / מתאבנים עם גבינה / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים