טאקו חזיר מפורק

המצרכים למתכון:

• כתף חזיר אחת ללא עצם (1.8-2.3 ק"ג)
• 2 כפות שמן צמחי
• 2 כפות שמן זית
• 2 בצלים, פרוסים לפלחים, אין להסיר את הליבה
• 4 שיני שום גדולות, כתושות
• 1.5 כפיות עלי אורגנו קצוצים (חצי חופן)
• 2 פלפלי צ'ילי אדומים, פרוסים דק
• 4 עלי דפנה
• בקבוק אחד (0.33 ליטר) של בירה מקסיקנית
• 2 כוסות ציר עוף
• מיץ מ-4 תפוזים, בערך 2 כפות.
• פלפל צ'יפוטלה אחד, ללא גרעינים וקצוץ דק, + כף רוטב אדובו
• מיץ מ-2 לימונים
• 1.5 כוסות יין לבן או חומץ בלסמי
• 0.5 כוסות סוכר
• 2 בצלים אדומים קטנים, פרוסים דק
• 1 כוס טבעות פלפל חלפיניו או בננה כבושים קנויים
• רבע ראש כרוב אדום, קצוץ דק
• 1 כוס גבינת קסו פרסקו מפוררת או 2 כוסות גבינת מונטריי ג'ק מגוררת
• 16 טורטיות תירס או חיטה, צלויות (עטופות במגבת לשמירה על חום)