זְמַן: 8 שעות ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

חזיר עסיסי ברוטב עשיר הוא אלטרנטיבה נהדרת לבשר בקר טחון בכל הנוגע לטאקו. ג'יאדה דה לורנטיס משרה את הבשר בבירה, מוסיפה גרידת תפוז, תבלינים ופלפלי צ'יפוטלה, ומבשלת אותו בסיר בישול איטי עד שהוא רך וטעים, עם רמז לעשן. כתף מבושלת היטב תתפרק בקלות. הגישו את הבשר בטורטיות עם מגוון תוספות לטאקו שיתאימו לטעמכם.

רכיבים:

חזיר מפורק

• 2 כפיות כמון טחון
• 0.5 כפיות כוסברה טחונה
• 2 כפיות מלח
• 0.5 כפיות אורגנו מיובש
• 900 גרם כתף חזיר
• 2 כפות שמן זית כתית מעולה
• בצל אחד, קצוץ דק
• 3 שיני שום כתושות
• צ'יפוטלה אחת ברוטב אדובו + כפית רוטב אדובו
• 0.5 כוסות בירה, כמו Modelo Especial
• 0.5 כפיות גרידת תפוז מגוררת (חצי תפוז)

תוספות לטאקו

• 12 לחמי חיטה שטוחים
• 8 צנוניות, פרוסות דק
• 1 ראש קטן של כרוב סבוי, קצוץ דק
• 0.5 כוסות עלי כוסברה, קצוצים גס
• 0.5 כוס שמנת חמוצה
• 1 כוס גבינת פטה מפוררת
• 1 אבוקדו, חתוך לקוביות
• 3 עגבניות שזיף, קצוצות
• 3 לימונים, חתוכים לפלחים

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

כתף חזיר, טאקו, בירה קלה, כַּמוֹן, כּוּסבָּרָה, אוֹרֶגָנוֹ, אַבוֹקָדוֹ, פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, גרידת תפוז

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חזיר מפורקבקערה קטנה, ערבבו כמון, כוסברה, מלח ואורגנו. שפשפו את תערובת התבלינים לתוך הבשר.
  
  מחממים שמן זית במחבת בינונית על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבשר וצולים מכל הצדדים, כ-3 דקות מכל צד.
שלב 2
• בינתיים, בסיר בישול איטי של 3.5 ליטר, שלבו את הבצל, השום, פלפלי הצ'יפוטלה ורוטב האדובו, לאחר מכן הוסיפו את הבירה וגרידת התפוז. הוסיפו את הבשר המטוגן ואת כל הנוזלים. כסו ובשלו על אש נמוכה במשך 8 שעות או על אש גבוהה במשך 6 שעות.
שלב 3
• לאחר שהבשר רך, קרעו אותו בעזרת שני מזלגות. החזירו את הבשר המגורר לסיר האיטי וערבבו עם הבצל והרוטב. שמרו את הבשר בסיר האיטי כדי שהאורחים יוכלו להכין טאקו משלהם עם מגוון תוספות.

קולות: 1