זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6 - 8

טאקוס חזיר מבושל ביין - מתכון מפורט.

רכיבים:

• 900 גרם פילה חזיר ללא עצמות, קצוץ
• 250 גרם בייקון, פרוס דק
• מ-12 עד 16 טורטיות תירס
• 2 בצלים גדולים, חצויים ופרוסים דק
• גזר אחד, חתוך לרבעים
• גבעול סלרי אחד, חתוך לרבעים
• 3 שיני שום
• 1 פלפל חלפיניו, ללא גרעינים
• 2 כפות שמן זית
• 3 כפות רסק עגבניות
• 2 כפות קמח
• 2 כוסות יין אדום יבש
• חצי תפוז
• כפית אחת של אורגנו מיובש
• 2 עלי דפנה
• 1 עד 2 כוסות ציר בשר
• 1/2 כוס שמנת
• 3/4 כף פרמזן מגורר
• סלט שומר להגשה (ראו מתכון למטה)

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חֲזִיר, בְּשַׂר חֲזִיר, טורטיה, גֶזֶר, סֶלֶרִי, פלפל חלפיניו, בצל שומר, בצלים, שׁוּם, גבינת פרמזן, רסק עגבניות, יַיִן אָדוֹם, תפוזים, קרֶם, כַּמוֹן, זרעי שומר, עלה דפנה, אוֹרֶגָנוֹ

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• טגנו את הבייקון בסיר הולנדי על אש בינונית עד שיהפוך פריך, 10 עד 12 דקות. סננו על מגבות נייר. הוסיפו את הבצל לסיר הולנדי ובשלו, תוך ערבוב, עד להזהבה, כ-30 דקות. העבירו לקערה.
  
  בינתיים, קוצצים דק את הגזרים, הסלרי, השום והחלפיניו במעבד מזון. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
  
  הכינו את הבשר. תבלו במלח ופלפל. חממו את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. טגנו את הבשר במנות, 8 עד 10 דקות לכל מנה. העבירו את הבשר לצלחת.
שלב 2
• מוסיפים את תערובת החלפיניו לסיר ומבשלים תוך כדי ערבוב כ-3 דקות. מוסיפים את הבצל ורסק העגבניות; מבשלים 3 דקות. מוסיפים מעט קמח ומבשלים תוך כדי ערבוב עוד 2 דקות. מוסיפים את היין ומביאים לרתיחה עדינה, לאחר מכן מנמיכים את האש עד לצמצום של חצי, כ-8 דקות.
  
  מחזירים את הבייקון והחזיר למחבת. סוחטים פנימה את מיץ התפוזים, לאחר מכן מוסיפים את הקליפה. מוסיפים אורגנו, עלי דפנה ומספיק תבלינים כדי לצפות את החזיר. מעבירים הכל לתנור ומבשלים על אש קטנה כ-3 שעות.
שלב 3
• מעבירים את הבשר המבושל לקערה בעזרת מלקחיים, לאחר מכן פורסים אותו לקרצוף. מתבלים במלח ופלפל. מסננים את הרוטב ומחזירים לסיר; מוסיפים הכל לקערה עם הבשר (מסירים את עלי הדפנה וקליפת התפוז). מבשלים את הרוטב על אש גבוהה עד להסמכה, כ-2 דקות. מוסיפים את השמנת ומתבלים במלח ופלפל. ממלאים את הקציצות בבשר; יוצקים את הרוטב מעל ומכסים בגבינה ובחסה.
  
  מַתכּוֹן טאקו בקר.
  
  

  סלט שומר

  
  בקערה גדולה, ערבבו 1/4 כוס מיונז, כף חומץ יין אדום, 2 כפות מיץ תפוזים, כפית סוכר, פלפל חלפיניו קצוץ, חצי כפית מכל אחד מאורגנו, כמון ושומר מיובשים. ערבבו עם 2 פקעות שומר פרוסות דק, 2 כוסות כרוב מגורר, 4 בצלים ירוקים פרוסים, 4 רצועות בייקון, מלח ופלפל.

קולות: 1