סאטה בקר עם סלט מלפפונים חמוצים

קולות: 1

איך להכין סאטה בקר עם סלט מלפפונים כבושים

זְמַן: 3 שעות ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

סאטה הם שיפודים אסייתיים מיניאטוריים המוגשים על שיפודי עץ, מתבשלים במהירות ועפים מהשולחן עוד יותר מהר. במתכון זה, רצועות דקות של בקר (אחת לכל שיפוד) מושרות בתערובת של קשיו, רטבים אסייתיים ותבלינים, לאחר מכן נצלות על הגריל עד שהן פריכות ומוגשות עם סלט מלפפון וגזר כבוש במהירות. סוחטים את הסאטה עם מיץ ליים לקבלת טעם חזק עוד יותר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּקָר

1/4 כוס קשיו
כפית אחת של זרעי כוסברה
2 בצלי שאלוט קצוצים
2 שיני שום קצוצות
2.5 ס"מ שורש ג'ינג'ר, קלוף וקצוץ
1 כף סמבל אולק, או רוטב צ'ילי אסייתי אחר
2 כפות רוטב דגים
2 כפות סוכר חום
1/4 כוס מיץ ליים סחוט טרי
700 גרם סטייק טרי-טיפ ללא עצם
שמן צמחי לשימון הגריל
סלט מלפפונים חמוצים, מתכון למטה
פלחי ליים, להגשה
ציוד מיוחד12 שיפודי עץ, מושרים במים לפחות 20 דקות

סלט מלפפונים חמוצים

כפית אחת של זרעי כוסברה
כף אחת של חומץ אורז
1/4 כוס סוכר לבן
מלח גס
1 פלפל סראנו (או חצי), חצוי לאורכו ופרוס דק
3 מלפפוני קירבי, חצויים לאורכם ופרוסים דק באלכסון
2 גזרים בינוניים, חצויים לאורכם ופרוסים דק באלכסון
1/4 כוס עלי כוסברה טריים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, אגוזי קשיו, סמבל אולק, מלפפון כבוש, שורש ג'ינג'ר, פלפל סראנו, גֶזֶר, רוטב דגים, מיץ ליים, סוכר חום, חומץ אורז, כּוּסבָּרָה, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

במחבת קטנה בעלת תחתית עבה, ערבבו את אגוזי הקשיו וזרעי הכוסברה על אש בינונית. בשלו, תוך ניעור המחבת תכוף, עד שהקשיו משחימים קלות וזרעי הכוסברה ריחניים, 3-5 דקות.
במעבד מזון, שלבו אגוזי קשיו קלויים, כוסברה, בצלצלי שאלוט, שום, ג'ינג'ר, סמבל אולק, רוטב דגים, סוכר חום ומיץ ליים; עבדו עד לקבלת תערובת כמעט חלקה.

פורסים את הבשר לרוחב הסיבים לרצועות בעובי 0.5 ס"מ. משחילים את הבשר על שיפודים. מצפים את הבשר בתערובת הקשיו, מכסים ומכניסים למקרר למשך 3 שעות לפחות או למשך הלילה.
מחממים את הגריל לחום גבוה. משמנים את רשתות הגריל בשמן.
צלו את הבשר על הגריל, תוך הפיכה פעם אחת, עד להשחמה, 4 עד 5 דקות. הגישו מעל סלט חמוצים עם פלחי ליים.

סלט מלפפונים חמוצים:

קולים את זרעי הכוסברה במחבת קטנה על אש בינונית עד שהם מריחים ריח, 3 עד 5 דקות.

ערבבו את הכוסברה הקלויה בסיר גדול ורדוד עם החומץ, הסוכר, המלח ואבקת הצ'ילי. הביאו לרתיחה על אש בינונית ובשלו על אש קטנה במשך 5 דקות.

כבו את האש והוסיפו את המלפפונים והגזרים; הניחו לעמוד מכוסה במשך 20 דקות. סננו את סלט המלפפונים והגזרים.