סופגניות בוניולוס ללא גלוטן מקולומביה

קולות: 3

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 לביבות

בוניואלוס, סופגנייה פופולרית במדינות דוברות ספרדית, משתנה מאוד בהתאם לאזור. בקולומביה, למשל, הן דומות יותר לכדורי גבינה, פריכות מבחוץ ורכות ואווריריות להפליא מבפנים. מרקם זה מושג באמצעות בצק ללא גלוטן העשוי מקמח קסאווה וגבינה קולומביאנית טרייה, quecito Colombiano. יש לטגן את בוניואלוס בשמן שלא יעלה על 160 מעלות צלזיוס (320 מעלות פרנהייט), אחרת הכדורים עלולים להתפוצץ בשמן החם או אפילו להתבשל יתר על המידה מבחוץ ולהישאר נא מבפנים. כמו כל הסופגנייה, מומלץ להגיש בוניואלוס חמות כדי ליהנות באופן מלא מטעמן הגבינתי עם תווים מתוקים קלים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כוסות גבינת קסיטו קולומביאנית צעירה או קסו פרסקו מקסיקני, מגוררת דק
1/3 כוס קמח קסאווה
1/4 כוס קורנפלור
3 כפות סוכר
כף אחת של אבקת אפייה
ביצה גדולה אחת
1-2 כפות חלב
שמן צמחי לטיגון עמוק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח ללא גלוטן, ביצים, חָלָב, גְבִינָה

בישול המנה לפי המתכון:

בעזרת פומפייה דקה, גרדו את הגבינה לקערה. הוסיפו את קורנפלור, קמח הקסאווה, הסוכר, המלח ואבקת האפייה. ערבבו. בעזרת הידיים, קפלו את הביצה לתוך החומרים היבשים.
מוסיפים חלב, כף אחת בכל פעם, תוך ערבוב עד לקבלת בצק חלק. ייתכן שתצטרכו רק כף אחת של חלב, תלוי בכמות הנוזלים בגבינה ובגודל הביצה בה אתם משתמשים. לכן, התחילו עם כף אחת, ואם הבצק אינו חלק, הוסיפו כף נוספת של חלב.

לאחר מכן, גלגלו את הבצק כף אחת בכל פעם וצרו ממנו כדורים. כמות זו של מרכיבים אמורה להכין כ-12 בוניואלו.
בעזרת כף מחוררת, הניחו בזהירות כל כדור בצק בשמן שחומם מראש ל-160 מעלות צלזיוס. הם יצופו אל פני השטח תוך 30 שניות.

לאחר זמן מה, הכדורים יפסיקו להסתובב, לכן יש להפוך אותם בזהירות מדי פעם כדי להבטיח בישול אחיד. זמן הבישול הוא כ-10-15 דקות.
לאחר שהכדורים זהובים, הם מוכנים. העבירו אותם לצלחת מרופדת במגבות נייר ותנו להם להתקרר במשך 10 דקות לפני ההגשה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות צמחוניות / טיגון עמוק / ארוחת בוקר / קינוחים / סופגניות, פשטידות, לחמניות / / המטבח הספרדי

אוספי מתכונים