קאפקייקס קוקוס עם שוקולד ושקדים

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 קאפקייקס

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 26 מנות
קלוריות 338, שומן כולל 22 ג'., שומנים רוויים 16 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 35 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 31 מ"ג, נַתרָן 112 מ"ג, סוּכָּר 22 ג'.

קוקוס, שקדים ושוקולד ממלאים את הקאפקייקס האלה בהמון טעם ומרקם. הבלילה מעורבבת עם קרם קוקוס ותמצית קוקוס, וכתוצאה מכך נוצרים קאפקייקס ריחניים, אווריריים ולחים. לאחר שהם מתקררים לחלוטין, קשטו את החלק העליון בציפוי קוקוס - טעים וקרמי, כמו מילוי של חטיף קוקוס - ומעליהם ציפוי שוקולד ושני שקדים. הקאפקייקס האלה נראים מרשימים וחגיגיים באמת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייקס

2 ביצים גדולות + 4 חלבונים, בטמפרטורת החדר
1 כוס קרם קוקוס למשקאות
כפית אחת של תמצית קוקוס
כפית אחת של תמצית וניל
2 ו-1/4 כוסות קמח עוגה, מנופה
כוס סוכר אחת
2 כפיות אבקת אפייה
0.5 כפיות מלח
160 גרם חמאה לא מלוחה, חתוכה לחתיכות, בטמפרטורת החדר

תוֹסֶפֶת

2 כוסות חלב מלא
400 גרם של פתיתי קוקוס
כף אבקת סוכר
0.5 כפיות תמצית וניל
קורט מלח

ציפוי וקישוט

170 גרם שוקולד מריר, קצוץ דק
3 כפות סירופ תירס קל
1 כף חמאה לא מלוחה
48 שקדים קלויים, לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח עוגה, ביצים, קרם קוקוס, חָלָב, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, פתיתי קוקוס, תמצית קוקוס, סירופ תירס, שָׁקֵד

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו את רשת התנור במצב האמצעי וחממו מראש ל-160 מעלות צלזיוס. רפדו שתי תבניות מאפינס של 12 כוסות בנייר אפייה.
אופים קאפקייקס:

טורפים את כל הביצים וחלבוני הביצה בקערה גדולה. מוסיפים את קרם הקוקוס, תמצית הקוקוס ותמצית הווניל עד לקבלת תערובת חלקה.

בקערה גדולה, טורפים יחד את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה והמלח. מקציפים פנימה את החמאה, חתיכה אחת בכל פעם, בעזרת מיקסר במהירות נמוכה עד שהתערובת נראית כמו קמח גס, 3-4 דקות. מוסיפים חצי מתערובת הביצים, מגבירים את מהירות המיקסר לבינונית ומקציפים עד לקבלת תערובת אוורירית, כדקה.
ערבבו פנימה את תערובת הביצים הנותרת עד לקבלת תערובת חלקה, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך.
חלקו את הבלילה באופן שווה בין תבניות הקאפקייקס המוכנות, מלאו כל אחת עד לגובה של כשלושה רבעים. אפו עד שקיסם הננעץ בקאפקייק יוצא נקי, 18-22 דקות.
מצננים בתבנית במשך 10 דקות, ולאחר מכן מעבירים לרשתות צינון לצינון מלא.
הכינו את הציפוי:

בסיר בינוני, ערבבו חלב, קוקוס, אבקת סוכר, וניל ומלח. הביאו לרתיחה עדינה על אש בינונית ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהחלב נספג והתערובת מסמיכה, כ-15 דקות. קררו לחלוטין.
הכינו את הזיגוג:

ערבבו את השוקולד, סירופ התירס, החמאה ו-3 כפות מים חמים בקערה המתאימה למיקרוגל, כסו בניילון נצמד וחממו במיקרוגל. חממו בעוצמה של 50% עד שהשוקולד נמס, כ-2 דקות. ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. שמרו על הציפוי חם.
יוצקים כף אחת מתערובת הקוקוס על כל קאפקייק, לוחצים בעדינות. מפזרים כפית אחת של ציפוי ומקשטים בשני פרוסות שקדים.
הכניסו את הקאפקייקס למקרר עד שהציפוי מתייצב, כ-20 דקות.