מרק עגבניות טוסקני עם שעועית לבנה

קולות: 1

איך להכין - מרק עגבניות ושעועית לבנה טוסקנית

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

קרם סמיך ומשביע זה של עגבניות בשלות ושעועית לבנה מועשר בטעמים ובארומות של המטבח הטוסקני, משופרים על ידי עגבניות מתוקות, שום מוקפץ בשמן זית ורוזמרין טרי. כל מרכיבי המרק מבושלים על אש קטנה בציר ירקות (או עוף), לאחר מכן משולבים עם שעועית לבנה (השתמשו בשעועית מקופסה כדי לחסוך זמן), ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק לחלוטין. בעת ההגשה, כל מנה מכוסה בפרוסות עגבנייה טריות וקרוטונים ארומטיים וחמצמצים של צ'יאבטה, ועליהם קלתית גבינה - התוספת הפריכה המושלמת למרקם הקרמי של המרק.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 קופסאות שימורים של שעועית לבנה לא מלוחה, שטופות, במשקל 425 גרם
3 כפות שמן זית + עוד לזילוף
בצל גדול אחד, קצוץ
5 שיני שום, כתושות
2 כפות רסק עגבניות
0.9 ק"ג עגבניות, קצוצות
ליטר אחד של ציר ירקות או עוף מומלח קלות
גבעול רוזמרין אחד + כפית עלים קצוצים
1/4 כפית פתיתי פלפל אדום + עוד לפיזור
4 כוסות צ'יאבטה, חתוכה לקוביות (כ-100 גרם)
0.5 כפות מוצרלה מגוררת (כ-60 גרם)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שעועית לבנה, עגבניות, לחם צ'יאבטה, טוסטים, גבינת מוצרלה, פתיתי פלפל אדום, רוֹזמָרִין

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול או בסיר הולנדי אובן, חממו כף שמן זית על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הבצל, 3 שיני שום וקורט מלח. בשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך, 5 דקות. הוסיפו את רסק העגבניות ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, במשך דקה.
מוסיפים כמעט את כל העגבניות הקצוצות (שומרים חצי כוס), שעועית, ציר, כוס מים, גבעול רוזמרין, רבע כפית פתיתי פלפל אדום וחצי כפית מלח. מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים על אש קטנה במשך 20 דקות.

הוציאו את גבעול הרוזמרין מהמרק. עבדו במנות, העבירו את המרק לבלנדר וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה. תבלו במלח לפי הטעם. החזירו את המרק לסיר וכסו אותו כדי לשמור על חום.
מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). מחממים את 2 כפות שמן הזית הנותרות במחבת קטנה על אש בינונית ומוסיפים 2 שיני שום. מטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 5 דקות. מפזרים על תבנית אפייה את הלחם, הרוזמרין הקצוץ דק, מוצרלה, קורט מלח ופתיתי פלפל אדום. אופים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהקרוטונים זהובים, 10 דקות. מוסיפים את הקרוטונים ואת העגבניות הקצוצות ששמרנו לכל מנת מרק; מזלפים שמן זית.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אכילה בריאה / מנות עשירות בסיבים / מַמחֶה / מרקים / מרקים שמנתיים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים