נתחי כבש טבעיים עם שום ורוזמרין

קולות: 1

איך להכין - צלעות טלה טבעיות עם שום ורוזמרין

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

צלעות טלה טבעיות מטוגנות במחבת עד להזהבה, ובאופן אידיאלי, עד להזהבה עדינה בפנים. השומן הנותר משמש להכנת רוטב שמנתי טעים עם שום ורוזמרין. כדי למנוע בישול יתר של הצלעות, אנו ממליצים להשתמש במדחום בשר. הכניסו את המדחום לדפנות הצלעות, הרחק מהעצם. הגישו את הטלה כשהוא מזולף ברוטב הטעים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

8 נתחי צלעות טלה (180 גרם כל אחת), להסיר עודפי שומן
2 כפות שמן צמחי
2 שיני שום, כתושות
1 כוס יין אדום יבש
1 כפית עלי רוזמרין טריים קצוצים
1 כוס ציר עוף מלוח קלות
2 כפות חמאה לא מלוחה, חתוכה לחתיכות
2 כפיות חרדל גרגירי
2 כפות שמנת מתוקה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בְּשַׂר כֶּבֶשׂ, יַיִן אָדוֹם, חרדל מלא, קרֶם, רוֹזמָרִין

בישול המנה לפי המתכון:

חממו מחבת גדולה על אש בינונית. יבשו בטפיחות קלות את צלעות הטלה ותבלו במלח ופלפל שחור לפי הטעם. הוסיפו שמן צמחי למחבת וחממו עד להזהבה. הוסיפו את הצלעות למחבת ובשלו, תוך הפיכה פעם אחת, עד שמדחום המוחדר לדפנות המחבת מראה 51 מעלות צלזיוס, כ-4 דקות מכל צד.
לאחר השחמת הטלה מכל צד, המשיכו לצרוב אותו עוד 2 דקות מכל צד. הנמיכו את האש במידת הצורך כדי למנוע שריפה של נתחים שנותרו. הוציאו את הקציצות מהמחבת והניחו בצד, מכוסות, כדי לשמור על חום.

סננו את רוב השומן מהמחבת, ושמרו 1.5 כפות. הוסיפו את השום ובשלו, תוך הטיית המחבת כך שהשום יהיה שקוע בשומן, עד להזהבה, כדקה. הוסיפו את היין והרוזמרין וערבבו, תוך גירוד שאריות השחמה מתחתית המחבת. בשלו על אש גבוהה עד לקבלת תערובת סירופית, 3-4 דקות.
מוסיפים את ציר העוף ומבשלים על אש קטנה עד לצמצום של חצי מהאש, עוד 5-6 דקות. מסירים את הסיר מהאש ומערבבים במהירות את החמאה. לאחר שהחמאה נמסה, מוסיפים את החרדל והשמנת המתוקה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / פָּאן / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים