צלעות טלה טבעיות ברוטב צ'יפוטלה

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 285, שומן כולל 11 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 31 ג'., פחמימות 13 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 91 מ"ג, נַתרָן 607 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

צלעות טלה טבעיות עם עצם משופשפות במשחת פלפל צ'יפוטלה, מטוגנות עד להזהבה, אוטמות את הנוזלים הטעימים, ולאחר מכן מבושלות על אש קטנה ברוטב עגבניות ריחני עם שום וכוסברה. לקבלת הטעם העז ביותר, השתמשו בעגבניות משומרות צלויות באש למתכון זה. הגישו את צלעות הטלה עם הרוטב.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו + 2 כפות רוטב מהצנצנת
0.5 כפיות כמון טחון
1/4 כפית טימין מיובש
8 נתחי כתף טלה עם עצם טבעית (כ-1 ק"ג)
כף אחת של שמן זית כתית מעולה
0.5 כוס בצל לבן קצוץ
3 שיני שום, קצוצות
1 כוס כוסברה טרייה קצוצה גס (עלים וגבעולים)
2 עלי דפנה
0.5 כפיות קינמון טחון
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות שזיף שלמות משומרות, רצוי צלויות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בְּשַׂר כֶּבֶשׂ, כוסברה, קוֹרָנִית, כַּמוֹן, פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, עגבניות מטוגנות, עלה דפנה, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

קוצצים ומועכים את פלפלי הצ'יפוטלה בעזרת סכין גדולה עד שייווצרו משחה, לאחר מכן מערבבים בקערה קטנה עם רוטב האדובו, הכמון והטימין. מפזרים מלח על צלעות הטלה ומשפשפים אותן בתערובת הצ'ילי.
מחממים שמן זית במחבת גדולה או במחבת רחבה ועמוקה על אש גבוהה. מוסיפים את צלעות הטלה ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים ומתחיל להיווצר קרום, 8-10 דקות.

מוסיפים את הבצל ומבשלים עד לריכוך, כ-4 דקות. מוסיפים את השום, הכוסברה, עלי הדפנה והקינמון ומבשלים עד שהשום מתרכך, כ-3 דקות. מוסיפים את העגבניות עם המיץ שלהן; מפוררים את העגבניות בעזרת כף עץ ומגרדים את החלקים השחומים. הקציצות צריכות להיות שקועות בקושי בנוזל; מוסיפים עוד חצי כוס מים במידת הצורך. מבשלים עד שהבשר רך והרוטב מסמיך מעט, כ-20 דקות. מגישים את הקציצות עם הרוטב.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / בָּשָׂר / רשת האוכל - מתכונים / טקס-מקס

מתכונים דומים