צלעות חזיר טבעיות עם קייל קלוי ופסטו אגוזי מלך

קולות: 3

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

נתחי חזיר טבעיים עם עצם מטוגנים במחבת ומוגשים עם תוספת לבחירתכם (תפוח אדמה אפוי או פולנטה) ופסטו טעים העשוי מקייל קלוי, אגוזי מלך ושמן זית. שלא כמו פסטו בזיליקום מסורתי, לרוטב הזה יש מינימום מרכיבים, אבל צליית הקייל והאגוזים בתנור יוצרת טעם עשיר ומורכב. לא תצטרכו את כל הפסטו למתכון הזה, אבל ניתן להשתמש בכל השאריות במנות אחרות, כמו לערבב עם פסטה, לערבב עם מיונז ולמרוח על לחם, או להוסיף למרק או לביצים מקושקשות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 צלעות חזיר טבעיות על העצם, בעובי של כ-2 ס"מ (סה"כ 1 ק"ג)
חצי צרור קטן של קייל (כ-340 גרם)
3/4 כוס שמן זית
0.5 כוס חצאי אגוזי מלך
1/4 כפית רוזמרין מיובש, כתוש בין האצבעות
שן שום קטנה אחת, חתוכה ל-4 חתיכות
קורט של פתיתי פלפל אדום גרוס
2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
תפוחי אדמה אפויים או פולנטה רכה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירך חזיר, חֲזִיר, כרוב עלים, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, רוטב פסטו, מיץ לימון, פתיתי פלפל אדום, רוֹזמָרִין

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור מראש למצב גריל.
חותכים את הגבעולים הקשים מעלי הקייל וזורקים אותם. על תבנית אפייה עם שוליים, מערבבים את הקייל עם 2 כפות שמן זית ו-1/4 כפית מלח ומורחים בשכבה אחידה. צולים את הירקות, תוך ערבוב פעם או פעמיים, עד שהם ירוקים בהירים ונצרבים קלות, כ-4 דקות. מוסיפים את אגוזי המלך וקולים עד שהם ריחניים אך לא שרופים, כ-2 דקות. מניחים בצד להתקרר.

פזרו על צלעות החזיר משני הצדדים 1/2 כפית מלח, 1/4 כפית פלפל שחור ורוזמרין. חממו 2 כפות שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. טגנו את החזיר, תוך הפיכה פעם אחת, עד שמדחום המוחדר לחלק העבה ביותר של הצלעות מראה 63 מעלות צלזיוס, כ-12 דקות. העבירו את הצלעות לקרש חיתוך למנוחה של 5 דקות.
בזמן שהקציצות מטוגנות, הכניסו את השום, הכרוב המקורר ואגוזי המלך למעבד מזון וטחנו בפולסים עד לקבלת פירה. הוסיפו את פתיתי הפלפל האדום, מיץ הלימון, 1/4 כפית מלח ואת 1/2 כוס שמן הזית הנותרת והמשיכו לטחון בפולסים עד שהפסטו קצוץ דק. במידת הצורך, התאימו את סמיכות הרוטב על ידי הוספת עד 1/4 כוס מים. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. טפטפו כל קציצת חזיר עם כ-2 כפות פסטו והגישו עם תפוחי אדמה אפויים או פולנטה רכה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים לאוכל ילדים / פָּאן / גריל בתנור / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים