נאן-ברנג'י: עוגיות אורז

קולות: 1

זְמַן: 6 שעות ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 עוגיות

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 100, שומן כולל 4 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 1 ג'., פחמימות 14 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 26 מ"ג, נַתרָן 1 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

עוגיות עדינות אלה נאפות בעיקר במהלך חגיגות הנורוז (חגיגות ראש השנה הפרסי). מי ורדים והל מעניקים ארומה נפלאה, בעוד שהמרקם דומה לעוגיות חמאה. נאן ברנג'י נאפה עם קמח אורז והן ללא גלוטן. באופן מסורתי, הבצק יוצר כדורים ולאחר מכן נלחץ בעזרת חותמת עוגייה מיוחדת, שמשאירה דוגמה על פני השטח. אם אין לכם חותמת עוגייה, ניתן להשיג אפקט דומה בעזרת כף. הקפידו לתת לבצק לנוח במקרר לזמן מה, כדי לאפשר לקמח להתייבש ולטעמי התבלינים להתפתח במלואם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2/3 כוס אבקת סוכר
110 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
2 חלמונים גדולים
2 כפיות מי ורדים
כפית אחת של הל טחון
2 כוסות קמח אורז + עוד לפי הצורך
שומשום שחור או פרג, אופציונלי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח אורז, אבקת סוכר, ביצים, מי ורדים, שׂוּמשׂוּם, פָּרָג, הֶל

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה, טורפים את החמאה ואבקת הסוכר בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את חלמוני הביצים ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה וקרמית, כדקה. מוסיפים את מי הוורדים וההל ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה, כדקה.
מוסיפים את קמח האורז ולשים את הבצק בעזרת מרית סיליקון עד שהוא הופך רך ולח מעט, כ-3 דקות. במידת הצורך, מוסיפים עוד קמח אורז, כף אחת בכל פעם, אם הבצק דביק מדי. מעבירים את הבצק לקערה נקייה, מכסים היטב בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 4-6 שעות.

מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לתוך כוס מדידה יבשה ולהסיר עודפים. הסרת קמח ישירות מהשקית בעזרת כוס מדידה תדחס אותו, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.
קחו 0.5 כפות בצק וגלגלו אותן לכדור. הניחו את הכדור על תבנית האפייה המוכנה ולחצו בעדינות כלפי מטה ליצירת דיסק בעובי 1 ס"מ. חזרו על הפעולה עם יתרת הבצק, תוך מרווח של 5 ס"מ בין הדיסקיות. בעזרת קצה של כף קטנה, צרו בעדינות כמה שקעים מעוגלים על פני כל דיסק, היוצאים החוצה מהמרכז. פזרו שומשום (אם משתמשים).
אופים עד ששולי העוגיות מתחילים להכהות מעט, 8-10 דקות. מצננים על תבנית האפייה במשך 10 דקות, לאחר מכן מעבירים את העוגיות לרשת צינון. ניתן לשמור את העוגיות במקרר בכלי אטום עד 4 ימים.

מחבר המתכון - שאדי חזנזאדנמטי היא כותבת אוכל ומפתחת מתכונים שמנהלת את הבלוג "חדי קרן במטבח".

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מִיקסֵר / מנות חורף / מנות חגיגיות / רֹאשׁ הַשָׁנָה / קינוחים / עוּגִיָה / המטבח הערבי

מתכונים דומים