בקר בסיר איטי עם בוק צ'וי

קולות: 3

זְמַן: 8 שעות ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 517, שומן כולל 12 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 51 ג'., פחמימות 50 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 108 מ"ג, נַתרָן 465 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

רוטב הויסין, יין אורז שאושינג ורוטב סויה, יחד עם שום וג'ינג'ר, מעניקים לתבשיל הבשר הזה טעם אסייתי עשיר. הבשר מבושל בסיר בישול איטי במשך מספר שעות, וכתוצאה מכך נוצר תבשיל עסיסי ורך. מוסיפים בוק צ'וי בסוף לקבלת טעם צמחי עשיר, ומגישים עם אורז לבן מאודה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 כרישות (החלקים הלבנים והירוקים בהירים בלבד), גזומות, חצויות לאורכן וחתוכות לחתיכות ברוחב 2 ס"מ.
6 שיני שום, לא קלופות
4 פרוסות דקות של שורש ג'ינג'ר
1 פלפל חלפיניו אדום, ללא גרעינים וחתוך דק (אופציונלי)
3 כפות קמח
700 גרם כתף בקר, לקצץ את השומן
1/4 כוס רוטב הויסין
1/4 כוס יין שאושינג, מירין או שרי יבש
3 כפות רוטב סויה
2 כפות סוכר חום בהיר
4 צרורות בוק צ'וי קטנים, חתוכים לרוחב לחתיכות של 5 ס"מ.
2 כוסות אורז לבן מבושל, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, כרוב בוק צ'וי, כרישה, מירין (יין אורז), שורש ג'ינג'ר, פלפל חלפיניו, סוכר חום, אורז ארוך גרגר

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו את הכרישה, השום, הג'ינג'ר וחלפיניו בסיר בישול איטי של 7 ליטר. פזרו קמח וערבבו לציפוי. הוסיפו את הבשר לתערובת הירקות. בקערה, ערבבו את רוטב ההויסין, יין האורז, רוטב הסויה, הסוכר החום ו-1/3 כוס מים חמים; שפכו את הנוזל על הבשר.
כסו ובשלו על אש נמוכה במשך 7-10 שעות. העבירו את הבשר לקרש חיתוך ופרסו אותו דק לרוחב הסיבים; הוציאו מהמחבת והשליכו את השום והג'ינג'ר. החזירו את הבשר לסיר איטי יחד עם הבוק צ'וי. הגבירו את האש לגבוהה ובשלו, ללא מכסה, עד שהבוק צ'וי נובל, כ-5 דקות. הגישו עם אורז.

קטגוריות: