טקיטוס הודו ותרד

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

טקיטוס (טאקוס קטנים) הם טורטיות קטנות ממולאות במילוי, פריכות מבחוץ ועסיסיות מבפנים. הן אהובות על מבוגרים וילדים כאחד. מתכון זה כולל מילוי בריא של הודו טחון, תרד, שעועית שחורה וגבינת מסקרפונה, עשירות בחלבון ובסיבים. המילוי מטוגנות במחבת, לאחר מכן עוטפות בטורטיות, מפוזרות גבינת צ'דר מגוררת על הטורטיות, ואפויות עד להזהבה וגבינתיות. מגישות עם סלסה וגוואקמולי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם הודו טחון
3 כפות שמן זית כתית מעולה
בצל גדול אחד, קצוץ
1 כף מלח גס
1/4 כפית פלפל שחור טחון
1 כף ליטר כמון טחון
2 כוסות תרד קטן, קצוץ
קופסת שעועית שחורה אחת, שטופה
1 כוס מסקרפונה, בטמפרטורת החדר (220 גרם)
16 טורטיות תירס, בקוטר 13 ס"מ.
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
1 כוס גבינת צ'דר לבנה או חריפה מגוררת (110 גרם)
להגשהסלסה וגוואקמולי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: הודו טחון, תֶרֶד, שעועית שחורה, גבינת צ'דר, גבינת מסקרפונה, טורטיה, טאקו, פלפל שחור, כַּמוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת במרכז התנור וחממו מראש ל-200 מעלות צלזיוס. רססו תבנית אפייה עבה ומונע הדבקה בתרסיס שמן.
מְלִית:

מחממים שמן על אש בינונית במחבת בקוטר 30 ס"מ. מטגנים את הבצל עם מלח ופלפל, תוך ערבוב תכוף, עד לריכוך, כ-6 דקות. מוסיפים את הבשר הטחון והכמון. מטגנים עד שההודו מבושל לחלוטין, כ-5 דקות. מוסיפים את התרד ומטגנים עד שהוא נובל, כ-2 דקות. מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים את השעועית. מעוכים את השעועית בעזרת מזלג עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים פנימה את המסקרפונה.

מניחים מחבת טפלון על אש בינונית-גבוהה. מברישים את הטורטיות בשמן זית מכל הצדדים. מטגנים במנות עד שהן מתחממות לחלוטין, כ-30 שניות. יוצקים כרבע כוס מהמלית לכל טורטיה ומגלגלים אותה. מניחים את הטאקיטוס, כשצד התפרים כלפי מטה, על תבנית אפייה ופוזרים גבינת צ'דר. אופים עד שהגבינה נמסה והטורטיות פריכות וזהובות, 25-30 דקות. מצננים במשך 5 דקות ומגישים עם סלסה וגוואקמולי.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / פִּיקנִיק / מנות קיץ / מנות חגיגיות / מנות למסיבה / מְתַאֲבנִים / חטיפים עם רטבים / / / / / מנות הודו / מנות הודו טחון / ג'יאדה דה לורנטיס

אוספי מתכונים