זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 18 צינורות

ברקיוס הם גביעי ופל פריכים הפופולריים בספרד ובדרום אמריקה. הם ללא מילוי ומוגשים חלולים, לעיתים מפוזרים באבקת סוכר. הם נחשבים לממתק רחוב מסורתי. במדריד, למשל, ניתן לזהות מוכרי ברקיוס ברחובות ובכיכרות המרכזיים לפי הרולטה הגדולה והצבעונית שהם מחזיקים. רולטות אלו שימשו בעבר לזכייה בברקיוס בקרב הלקוחות, עם הזדמנות לזכות בכמה בבת אחת או להישאר בלי כלום. עם זאת, כיום, הגביעים כבר לא מוגרלים, והרולטה נישא לראווה, תוך שמירה על רוח המסורת.

אופים גרסה פשוטה תוצרת בית של ברקיוס ומגלגלים אותם לפני שהם מתקררים ומתקשים. מגישים עם כוס קפה או שוקו חם.

רכיבים:

• 115 גרם (0.5 כוס) חמאה
• 115 גרם (0.5 כוס) סוכר לבן
• 5 מ"ל (כפית אחת) תמצית וניל
• חלבון של 2 ביצים
• 85 גרם (2/3 כוס) קמח

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קמח פרימיום, ביצים, סוּכָּר

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. משמנים קלות 2 תבניות אפייה.
שלב 2
• בקערה גדולה, מקציפים את החמאה, הסוכר והווניל בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את חלבוני הביצה אחד אחד, ומערבבים היטב לאחר כל הוספה. לאחר מכן מקפלים פנימה את הקמח.
שלב 3
• בעזרת כפית, מניחים את הבצק על תבניות האפייה. בעזרת מרית או גב של כף, משטחים אותו לעיגולים דקים בקוטר 7-8 ס"מ.
  
  אופים בתנור שחומם מראש עד שהוופלים זהובים בקצוות, כ-5 דקות.
שלב 4
• בעזרת מרית, הוציאו את הוופלים המוכנים אחד אחד מתבנית האפייה. סובבו כל ופל סביב ידית של כף עץ כך שתחפוף את הקצוות. הניחו את הוופלים, כשצד התפרים כלפי מטה, על רשת צינון וקיררו לחלוטין עד שהם פריכים.

קולות: 1