נאצ'וס סטייק

קולות: 1

זְמַן: 8 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

מתכון נאצ'וס זה כולל תוספת פהיטה מלוחה העשויה מבשר בקר צלוי לוהט, פלפלים ובצל. לפני הצלייה, סטייק הבקר מושרה במשך 24 שעות במיץ ליים, פלפלי צ'יפוטלה, שום וכוסברה, וכתוצאה מכך מתקבל בשר עסיסי וטעים עם טעם מעושן מפלפלי הצ'יפוטלה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סטייק פלנק

1/3 כוס שמן זית
4 שיני שום
מיץ מ-2 לימונים
2 פלפלי צ'יפוטלה משומרים ברוטב אדובו עם מעט רוטב
חופן כוסברה טרייה
סטייק פלנק אחד

נאצ'וס

שמן זית, לפי הצורך
2 בצלים, פרוסים דק
2 פלפלים אדומים/צהובים, פרוסים דק
כף אחת. תיבול טאקו
שקית אחת (500 גרם) של צ'יפס טורטיה חזק
220 גרם תערובת גבינת מונטריי ג'ק וצ'דר מגוררות
חופן עלי כוסברה טריים

אינינגס

סלסה
שמנת חמוצה
פיקו דה גאיו

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, פלפל מתוק, תיבול טאקו, גבינת מונטריי ג'ק, כוסברה, צ'יפס טורטיה

בישול המנה לפי המתכון:

סטֵייק:

שלבו את שמן הזית, השום, מיץ הליים, פלפלי הצ'יפוטלה, הרוטב והכוסברה במעבד מזון או בבלנדר. טחנו עד לקבלת תערובת חלקה. הניחו את הסטייק בשקית ניילון גדולה עם סגירת זיפ או בתבנית אפייה. שפכו פנימה את המרינדה, וודאו שהבשר מכוסה לחלוטין. סגרו את השקית היטב או כסו במכסה והכניסו למקרר למשך 24 שעות לפחות.
נאצ'וס:

כשאתם מוכנים לאפות את הנאצ'וס, חממו את התנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). חממו גריל חשמלי או מחבת גריל. הוציאו את הבשר מהמרינדה (סננו).

טפטפו מעט שמן זית על הגריל וצרבו את הבשר על אש גבוהה מאוד כ-4 דקות מכל צד. סובבו את הבשר 45 מעלות באמצע כדי ליצור סימני צלייה מסודרים. הניחו בצד ותנו לבשר לנוח.
במחבת גדולה, חממו כמה כפות שמן זית על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הבצל והפלפל, פזרו תיבול לטאקו ובשלו עד שהירקות מתרככים מעט ומתחילים להשחים, 3-5 דקות. הניחו בצד.
פרסו חצי מהסטייק לרוחב הסיבים לרצועות, לאחר מכן חתכו את הפרוסות לחתיכות קטנות יותר (ראו הערה). הניחו את הירקות המטוגנים על קרש חיתוך וקוצצו גס.
מניחים את צ'יפס הטורטיה על תבנית גדולה המתאימה לתנור (או תבנית אפייה). מפזרים גבינה בנדיבות. אופים כ-3 דקות, מספיק זמן כדי שהגבינה תמס (אך לא תישרף את הצ'יפס). מעל מפזרים פלפלים, בצל ופרוסות סטייק. מקשטים בעלי כוסברה.
מגישים את הנאצ'וס מיד עם סלסה, שמנת חמוצה ופיקו דה גאיו.

פֶּתֶק
אפשר להשתמש במחצית השנייה של הסטייק כדי להכין עוד מנה של נאצ'וס, או לשים אותו במקרר.