עוף וצ'יפס טקסני

קולות: 1

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

תפוחי אדמה קצוצים דק מטוגנים עם בצל ופלפלים עד להזהבה, לאחר מכן מעורבבים עם עוף אפוי חריף ומוגשים על טורטיות פריכות עם ביצת עין ורוטב גבינה עשיר. מושלם לארוחת בראנץ' או ארוחת ערב דשנה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 חזה עוף ללא עצמות
אבקת צ'ילי
אבקת שום
פלפל שחור טחון
4 תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות
110 גרם חמאה, מחולקת
6 פלפלים ירוקים, קצוצים
2 פלפלים אדומים, קצוצים
4 בצלים, קצוצים
שמן לטיגון עמוק + תוספת לטיגון ביצים
16 טורטיות תירס קטנות (15 ס"מ)
כוס קמח אחת
3 כוסות חלב
1 פלפל הבנרו קצוץ (אופציונלי)
4 כוסות גבינה מגוררת, כל סוג
8 ביצים
תיבול קייג'ון (מומלץ: של טוני צ'אצ'ר), לפי הטעם
פרוסות אבוקדו להגשה
פרוסות עגבנייה להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, תַפּוּחַ אַדֲמָה, טורטיה, רוטב גבינה, חזה עוף, פלפל האבניירו, פלפל מתוק, תיבול קייג'ון

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מפזרים אבקת שום, אבקת צ'ילי ופלפל שחור על העוף. מניחים בתבנית אפייה ומכסים בנייר כסף. אופים עד לבישול מלא, כ-45 דקות. מעבירים לקרש חיתוך וקוצצים דק.
במחבת בינונית, הוסיפו את תפוחי האדמה ו-55 גרם חמאה וטגנו עד לריכוך. הוציאו את תפוחי האדמה והניחו בצד. הוסיפו את הפלפל הירוק והבצל וטגנו עד לריכוך קל.

מחממים שמן בסיר טיגון עמוק ומטגנים את הטורטיות עד שהן פריכות. מעבירים למגבות נייר כדי לנקז עודפי שמן.
מניחים את הקמח בסיר גדול ומוסיפים את 55 גרם החמאה הנותרים. מבשלים את הקמח במשך 5 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. מוסיפים לאט לאט את החלב ומבשלים עד שהתערובת מסמיכה מעט. מוסיפים את פלפל האבנרו הקצוץ. מוסיפים את הגבינה המגוררת ומבשלים עד לקבלת רוטב גבינה חלק.
משמנים מחבת גדולה בשמן ומוסיפים את הביצים. מטגנים את הביצים כשהן פונות כלפי מעלה.
בסיר גדול, הוסיפו את תפוחי האדמה, תערובת הפלפלים המתוקים והעוף המגורר. פזרו מעל תיבול קייג'וןערבבו את תערובת תפוחי האדמה על אש נמוכה עד שהיא מתחממת היטב.
מניחים 4 טורטיות על צלחת בערימות של 2. מפזרים מעט מתערובת העוף על שתי הערימות.
מניחים חביתה על כל ערימה ומזלפים רוטב גבינה. חוזרים על הפעולה עם הטורטיות, הביצים והרוטב הנותרים. מניחים פרוסות אבוקדו ועגבנייה על כל מנה. מגישים מיד.