פיפרדה של פלפלים צהובים ואדומים עם שקדים

קולות: 3

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 139, שומן כולל 9 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 13 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 411 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

פיפרדה היא מתאבן באסקי רב-תכליתי למדי העשוי מעגבניות ופלפלים מתוקים בטעם פפריקה מעושנת. ניתן למרוח אותו על לחם, לבשל אותו עם ביצים מקושקשות כמו שקשוקה, או להגיש אותו כרוטב לבשר, חזיר או דגים. אן בורל הכינה את הפיפרדה הזו במיוחד לדגים והוסיפה שקדים קצוצים לירקות. זה יצא מדהים!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

שֶׁמֶן זַיִת
2 שיני שום, כתושות וקצוצות דק
1 בצל ספרדי, קצוץ לקוביות
2 עגבניות שזיף, חתוכות דק
1 פלפל אדום, קצוץ דק
1 פלפל צהוב, קצוץ דק
0.5 כוסות עגבניות מרוסקות, רצוי סן מרזאנו
כפית אחת של פתיתי פלפל צ'ילי
כפית אחת של פפריקה מעושנת
1-2 כפיות חומץ שרי
1/3 כוס שקדי מרקונה, קלויים וקצוצים דק
עירית קצוצה להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עגבניות שזיף, פלפל מתוק, שָׁקֵד, חומץ שרי, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

במחבת גדולה, הוסיפו כמות שמן זית שתכסה את התחתית והניחו על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את השום וטגנו עד שיעלה ניחוח. הוסיפו את הבצל והמשיכו לטגן עד שיהפוך לקרמל קל, 6-7 דקות.
מוסיפים את עגבניות השזיף והפלפלים הקצוצים לקוביות, מתבלים במלח ומבשלים עד שהירקות מתרככים מעט, כ-2 דקות. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, פתיתי הצ'ילי והפפריקה ומבשלים עד שהרוטב מסמיך, כ-5 דקות. מוסיפים את חומץ השרי ומבשלים דקה נוספת. טועמים ומתקנים את רמת המלח. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את השקדים הקצוצים והעירית. מזלפים מעל שמן זית.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות קיץ / מנות עיקריות / תוספות / ירקות ופטריות / רטבים / מטבלים / ממרחים / מטבח אמריקאי / אן בורל

אוספי מתכונים