מאפינס אוכמניות עם קפיר וקמח תירס

קולות: 5

איך להכין - מאפינס קפיר אוכמניות עם קמח תירס

זְמַן: שעה ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 יחידות

אחרי שהכינה בלילת מאפינס קלאסית עם קמח תירס וקפיר מלא שומן, ג'יאדה דה לורנטיס מוסיפה "הפתעה פירותית" - אוכמניות. היא מעדיפה פירות יער קפואים. "ככה, הם נשארים שלמים במאפינס", היא מסבירה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כוס ושליש של קפיר
2 ביצים גדולות
כפית אחת של תמצית וניל
1 ו-1/3 כוסות קמח חיטה משובח, ועוד כף אחת.
כוס ושליש (כ-200 גרם) קמח תירס צהוב
3/4 כוס סוכר
כף אחת של אבקת אפייה
3/4 כפית מלח דק
170 גרם חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לקוביות של 1.5 ס"מ
1.5 כוסות (200-225 גרם) אוכמניות קפואות, אין להפשיר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קפיר, ביצים, תמצית וניל, קמח פרימיום, קמח תירס, אוּכמָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת במרכז התנור וחממו מראש ל-205 מעלות צלזיוס. רפדו 12 תבניות מאפינס בגודל סטנדרטי בנייר אפייה.
בקערה גדולה, ערבבו את הקפיר, הביצים ותמצית הוניל. במעבד מזון, ערבבו 1 1/3 כוסות קמח, קמח תירס, סוכר, אבקת אפייה ומלח במשך כ-30 שניות. הוסיפו את החמאה הקרה והחתוכה לקוביות. טחנו את החמאה בפולסים עד שהיא קצוצה דק ודומה לפירורים, תוך עצירת המעבד מדי פעם כדי לבדוק את גודל החתיכות (הן צריכות להיות בערך בגודל של גרגר אורז). קפלו את החומרים היבשים לתוך תערובת הקפיר. בעזרת מרית דקה וגמישה, סובבו את הקערה בכמה תנועות עד לאיחוד.

בקערה בינונית, ערבבו את כף הקמח הנותרת ואת האוכמניות הקפואות. ערבבו עד לאיחוד. פזרו את פירות היער מעל הבלילה וערבבו.
ממלאים את התבניות, יוצקים כשליש כוס לכל אחת מהן, יוצרים תלולית במרכז. בעזרת סכין וכף מוציאים לפחות גרגר יער אחד כך שיהיה גלוי מלמעלה.
אופים את המאפינס במשך 20-25 דקות, עד שהם תפוחים וזהובים בקצוות, וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי. נותנים למאפינס לנוח 5-10 דקות. סובבו כל מאפין כדי לשחרר אותו מהתבנית. הוציאו את המאפינס ומצננים על רשת צינון.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / ארוחת בוקר / קינוחים / קאפקייקס, ביסקוויטים / / מטבח אמריקאי / ג'יאדה דה לורנטיס

אוספי מתכונים