מאפינס אוכמניות עם מומיה של ליל כל הקדושים

קולות: 1

איך להכין מאפינס מומיה אוכמניות לליל כל הקדושים

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 495, שומן כולל 22 ג'., שומנים רוויים 12 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 73 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 98 מ"ג, נַתרָן 400 מ"ג, סוּכָּר 50 ג'.

מאפינס אוכמניות אלה, עם פירות יער טריים וציפוי גבינת שמנת, הם הקינוח המושלם למסיבת ליל כל הקדושים שלכם. אין צורך בכישורי קישוט כדי להפוך אותם למומיות כיפיות: פשוט זלפו ציפוי בצורת תחבושת ודביקו עיניים גוגליות. זה קל, אבל כל כך מרשים!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מאפינס

2 כוסות אוכמניות טריות
תרסיס בישול
1.5 כוסות קמח פרימיום
1 כוס קמח מלא
1 כוס סוכר מגורען
2.5 כפיות אבקת אפייה
0.5 כפיות תבליני פאי תפוחים
2 כפיות מלח גס
כוס וחצי חלב חמוץ או קפיר
8 כפות (110 גרם) חמאה מומסת ללא מלח
כפית אחת של גרידת לימון מגוררת דק ו-2 כפיות מיץ לימון
2 כפיות תמצית וניל
ביצה גדולה אחת + 3 חלמונים גדולים, לערבב עד לקבלת תערובת חלקה

גלזורה קרמית

60 גרם גבינת שמנת, כמו למשל פילדלפיה, בטמפרטורת החדר
4 כפות (55 גרם) חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
2 כוסות אבקת סוכר

עיניים

24 אוכמניות (בערך כוס אחת)
24 עיניים קטנות של סוכריות
ציוד מיוחדשק זילוף בעל קצה שטוח בקוטר 0.5 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח מלא, תיבול לפאי תפוחים, ביצים, גרידת לימון, חלב חמוץ, אוּכמָנִית, גְבִינַת שַׁמֶנֶת

בישול המנה לפי המתכון:

מאפינס:

מקמו רשת במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-220 מעלות צלזיוס. מעכו את האוכמניות בקערה בינונית בעזרת מועך תפוחי אדמה או מזלג עד לקבלת מרקם חלק והניחו לכמה דקות. רססו קלות את החללים של תבנית מאפינס סטנדרטית של 12 כוסות בתרסיס שמן.
בקערה גדולה, ערבבו את כל הקמחים, סוכר מגורען, אבקת אפייה, תבליני פאי תפוחים ומלח.

מוסיפים את החלב החמוץ, החמאה, גרידת הלימון, מיץ הלימון, תמצית הוניל וחלמוני הביצים לפירה האוכמניות ומערבבים היטב. מקפלים בעדינות לתוך תערובת הקמח ולשים את הבצק (זה בסדר אם נשארים גושים). מחלקים את הבצק באופן שווה בין התבניות המוכנות.
אופים, תוך כדי סיבוב התבנית באמצע, עד שקיסם הננעץ במרכז המאפין יוצא נקי, 25-30 דקות. מעבירים את התבנית לרשת צינון ומצננים את המאפינס במשך 5 דקות. לאחר מכן מוציאים את המאפינס ומצננים לחלוטין על הרשת.
ציפוי קרם:

בינתיים, בקערה בינונית, מקציפים את גבינת השמנת והחמאה בעזרת מיקסר במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה וקרמית, כ-5 דקות. בעזרת המיקסר במהירות נמוכה, מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר. לאחר שכל אבקת הסוכר נטמעת, מגבירים את המהירות לגבוהה וממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת סמיכה וקרמית, כ-3 דקות. מעבירים את הציפוי לשק זילוף עם קצה שטוח בקוטר 6 מ"מ.
החל מראש המאפין המקורר, תוך השארת רווח קטן לעיניים, זלפו את הציפוי משמאל לימין, ויוצרים סרטים מצטלבים הדומה לחבישות מומיה. זלפו כמות קטנה של ציפוי על גבן של שתי אוכמניות ושתי עיניים ממתקות. סדרו את האוכמניות, כשהצד המצופה כלפי מטה, בצד הפתוח של המאפין. הדביקו עיניים על גבי כל אוכמניות. חזרו על הפעולה עם הציפוי, המאפינס, האוכמניות והעיניים הנותרות.

פֶּתֶק

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לכוס מדידה יבשה ולהסיר שאריות. מדידה ישירות מהשקית תדחס את הקמח, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.