הליבוט ברוטב שום עם ברוסקטה עגבניות

המצרכים למתכון:

• 700 גרם פילה הליבוט, חתוך לקוביות של 170 גרם.
• 2 כפות שום קצוץ
• 3 כפות יין סוביניון בלאן לבן, להניח בצד להסרת ציפוי
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה טרייה
• כף אחת של מיץ לימון
• כף אחת של שמן זית כתית מעולה
• 3/4 כוס ציר עוף, לשמור 1/2 כוס להסרת ציפוי
• 2 כפות (30 גרם) חמאה, להניח בצד להסרת ציפוי
• מלח ופלפל שחור טחון טרי
• בצל ירוק קצוץ טרי לקישוט
• ברוסקטה להגשה, ראו מתכון למטה

ברוסקטה עם עגבניות וצלפים:

• בגט אחד, חתוך בזווית (4 חתיכות), לא בצורת קרום
• 2 שיני שום לגירוד הלחם, ועוד כף שום קצוץ לקוביות
• 3 כפות שמן זית
• 3 כפות בצל קצוץ
• 1 כף צלפים קטנים
• 3 כפות יין לבן
• 1.5 כוסות קצוצות עגבניות שזיף
• כפית סוכר אחת
• מלח ופלפל שחור טחון טרי
• 3 כפות ליטר פרמזן מגורר