טאפאס בקר ופטריות ברוטב שום

קולות: 5

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 8 טאפאס על טוסט

טאפאס בקר ופטריות ברוטב שום - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

700 גרם פילה בקר דק או עבה, חתוך לחתיכות קטנות (להסיר שומן ושכבות)
450 גרם נקניקיות צ'וריסו (להסיר את הקליפה)
24 כיפות פטריות גדולות או בינוניות
1/2 כוס עלי פטרוזיליה (כמה חופנים)
8 שיני שום קלופות
1/4 כוס שמן זית
מלח גס ופלפל שחור גרוס
כף אחת של שרי יבש
טוסטים להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, נקניקיית צ'וריסו, פטריות, טוסטים, שֶׁרִי, שׁוּם, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים שום ופטרוזיליה במעבד מזון וקוצצים.

מחממים מחבת גדולה כבדה על אש גבוהה.

יוצקים 2 כפות שמן זית למחבת חמה. מוסיפים את הבשר וצרובים את נתחי הבשר מכל הצדדים עד להשחמה אחידה. מוסיפים חצי מתערובת השום והפטרוזיליה ומערבבים לתוך הבשר. מתבלים את הבשר במלח ופלפל.

מוסיפים חצי כוס שרי ומערבבים את הבשר עם היין, תוך כדי הסרת ציפוי מהמחבת. מעבירים את הבשר לצלחת הגשה ומכסים באופן רופף בנייר כסף כדי לשמור על חום. מחזירים את המחבת לאש.

מניחים את הבשר על צלחת הגשה גדולה מעל הטוסט.
עם פטריות חזרו על אותם שלבים: יוצקים שמן זית (2 כפות) למחבת. מוסיפים את הפטריות, מטגנים 3-4 דקות עד שהן משחימות בקצוות ומתרככות, מוסיפים את הפטרוזיליה והשום, מתבלים במלח ופלפל ולבסוף מוסיפים את השרי.

מצמצמים את השרי, מגרדים את החתיכות השחומות ומעבירים את הפטריות לצלחת הגשה.

מחממים מחבת על אש בינונית-גבוהה.

פורסים את הצ'וריסו בזווית לפרוסות בעובי 1 ס"מ. מטגנים במחבת במשך 2 דקות מכל צד. מסדרים את הפרוסות בעיגול על צלחת הגשה ומגישים.